Edző a tetejére - Deprto
A mesterséges édesítőszerek használata sok vita tárgyát képezte hosszú távú biztonságosságukkal kapcsolatban.
A vita-haszon egyensúly szempontjából a legjobb módja ennek a vitának a megközelítésében.
Ahhoz, hogy egy természetes vagy mesterséges édesítőszert elsősorban az élelmiszeripar használhasson, biztonságosnak kell lennie, eltekintve attól, hogy más követelményeknek is eleget kell tennie: az édes ízt gyorsan fel kell érzékelni, és gyorsan el is kell tűnnie, valamint a lehető legközelebb áll a szacharózhoz, a közönséges cukorhoz, utóíz nélkül, és ellen kell állnia az étel körülményeinek, amelyben használni fogják, valamint azoknak a kezeléseknek, amelyeken át fognak esni.
Bizonyos édesítőszerek használata előnyökkel jár, amelyek ebben az esetben a bevitt kalóriák csökkentését jelentenék bizonyos ételek vagy ízek feladása nélkül.
Figyelembe kell venni a korlátozott kalóriabevitel testre gyakorolt jótékony hatásait is, különösen a szív- és érrendszeri rendellenességek és bizonyos tumoros folyamatok megelőzésében.
Természetesen nagy érdeklődésnek örvendenek azoknak az életminőségnek a fenntartása érdekében, akiknek orvosi okokból ellenőrizniük kell a cukor bevitelét, például cukorbetegek.
Az alternatív édesítőszerek között olyan kalóriatartalmú vagy tápláló édesítőszereket találunk, mint a mannit, a szorbit vagy a xilit. A többség nem inzulint használ metabolizmusra, felszívódása lassú, emellett kevésbé erjedhetőek, mint a bélbaktériumok szacharózai, ezért kevésbé kriogén (kevesebb üreget okoz).
(Xilit a fogszuvasodás megelőzésére. Peldyak J, Mäkinen KK. Fogorvosi Intézet, Turku Egyetem, Turku, Finnország)
Ami a biztonságot illeti, a jelenlegi jogszabályok általában megakadályozzák a napi 50 grammnál nagyobb fogyasztást, mivel nagy mennyiségben hasi duzzanatot, hasmenést vagy puffadást okozhatnak.