EGÉSZSÉG Az étkezés művészete az alacsony jövedelmű ágazatokban 05-05-20
Az etetés művészete az alacsony jövedelmű ágazatokban
Az elmúlt években az alacsony jövedelmű ágazatok újrafogalmazták a túlélésükhöz szükséges élelmiszerekhez való hozzáférés stratégiáját. Ez lehetővé tette számukra, hogy 27% -kal optimalizálják a szűkös erőforrások megszerzését.
| Pörkölt vagy leves az ételek, amelyeket az alacsony jövedelmű lakosság leggyakrabban fogyaszt. Nem azért, mert tápláló, hanem azért, mert olcsó. |
NEUQUEN (AN). - Az alacsony jövedelmű, szegénynek nevezett ágazatok Argentínában átalakították a társadalmi gyakorlatokat a túlélésükhöz szükséges élelmiszerekhez való hozzáférés érdekében.
Diverzifikálják az erőforrások és az ellátás forrásait, csökkentik a család összetételét, helyettesítik az ételt és olyan fogyasztási stratégiákat alkalmaznak, amelyek megkülönböztetik őket a közép- és felső osztálytól.
Ezt Patricia Aguirre, a Nemzetközi Élelmiszer-antropológiai Bizottság argentin képviselője, a francia Bordeaux-i Egyetemtől függően tárta fel az „Élelmiszer és társadalom első Nemzetközi Kongresszusán bemutatott„ Az élelmiszeripari folyamat antropológiai vizsgálata ”című előadásában., amelyet április 6-án, 7-én és 8-án tartottak Neuquén fővárosában.
Ezeknek a társadalmi gyakorlatoknak az alkalmazása lehetővé tette az alacsony jövedelmű ágazatok számára, hogy 27 százalékkal optimalizálják a szűkös források megszerzését.
Az Egészségügyi Világszervezet "szegényként" definiálja azokat az egyéneket, akiknek napi kevesebb mint két dollárjuk van túlélésre. Ezzel a valósággal szembesülve, hogy Argentína szegényei hogyan táplálják magukat, táplálják családjukat és megélnek-e ?, Aguirre tisztázta a kérdést.
Kénytelenek az étkezéshez kapcsolódó új társadalmi gyakorlatokat alkalmazni. Ezek egyike az erőforrások diverzifikálása volt. Az élelmiszerekhez való hozzáférés szintjének bővítése érdekében hivatalos vagy informális munkához folyamodnak; bizalmon és kölcsönösségen alapuló kölcsönös segítségnyújtási hálózatokat hoznak létre a szomszédok és rokonok között; kezelni a szociális élelmiszersegélyt és részt venni az öntermelésben a közösségi kertekben.
„Ugyanakkor tisztázni kell, hogy a szociális segély alig fedezi a szegények teljes jövedelmének 10 százalékát. Ráadásul a gyümölcsösök erőforrásait nem alkalmazzák egységesen az ország egész területén, mivel sok esetben a föld nem alkalmas a művelésre, mert árvízveszélyes vagy erősen szennyezett területekről van szó ”- magyarázta az előadó. Ezen a területen végzett tanulmányai arra a következtetésre jutottak, hogy „a gyümölcsösök a szegénység növekedésével csökkennek. Az alacsony és közepes jövedelmű területeken több gyümölcsös van, mint a szegénységben és az elszegényedésben, mert fenntartása többe kerül, mint amennyit kivonnak belőle. ".
Az erőforrások diverzifikálása mellett a szegények bővítik az ellátási forrásokat. Az élelem megszerzéséhez olyan hivatalos piacokhoz folyamodnak, mint a raktárak és szupermarketek, valamint az utcai árusok, a gazdaságok és a titkos feladatok informális piacához. „A nők mindkét áramkör kínálatát ötvözik. És ezt használta a fogyasztói piac. Az elmúlt tíz évben megjelent a szegények piaca, amely egy hivatalos piac, amely második és harmadik márkát kínál alacsonyabb minőségű, olcsóbb csomagolással, alacsonyabb árakon. Ez kiszorítja az informális áramkört "- mondta Aguirre.