Egészséges koktélok kevesebb kalóriával és alkohollal a nyári meleg legyőzéséhez
A probiotikus összetevők, az ősi erjesztett italok, a természetes gyümölcslevek és a szuperélelmiszerek alkotják a legújabb generációs koktélokat. A "csapos" Mario Villalón nyolc koktélt készít, amelyek minimalizálják a kalóriákat és az alkoholt, és egészségre előnyösek. A legfrissebb módon mutatjuk be őket.
Által megjelölt idő alatt új fogyasztási szokások, olyan étrend mellett szól, amely az egészséges táplálkozási kritériumokat összeegyezteti az ökológiai elvekkel, a hedonista elégedettség figyelmen kívül hagyása nélkül, a koktélipar döntő kihívással néz szembe. Az ötvöző varázslatos alkímia szeszes italok gyümölcsökkel, gyümölcsökkel és egyéb elemekkelA szájíz és a szeszes italok kielégítéséhez újra meg kell találnia önmagát, hogy ne veszítse el kapcsolatát a fogyasztók új generációival, akik a turmix előnyeit részesítik előnyben a száraz martini kalóriatörésével szemben.
Tandoori Azteca. Hozzávalók: 8 cl. ananász és fahéj tepache, 3,5 cl. mandula, 1/3 evőkanál vörös tandoori masala, 1/3 citrom. Technika és bemutatás: Közvetlenül a pohárban készítik el. Tulajdonságok: Az ananász vízhajtó és multivitamin. A Tandoori fűszerkeverék rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
A legügyesebb mixológusok ezt tudomásul vették, és apránként elkezdik fogalmazza meg javaslatait, koktéljuk kalóriatartalmának (és általában kéz a kézben járó) csökkentése, a finomított cukrok természetes szirupokkal való helyettesítése, az ipari gyümölcslevek helyett frissen facsart gyümölcsleveket és olyan összetevők beépítése, amelyek bizonyítottan hasznosak az egészségre, például ősi erjesztett italok (kombucha, tepache, pulque stb.), teák, infúziók és probiotikus ételek. Mario Villalon, Nyugtalan csapos és az Angelita - a bor és az egyedi koktélok szerelmeseinek utolsó kultikus temploma - tulajdonosa, ő egyike ezeknek a látomásos mixológusoknak, akik nem akarják, hogy a fogyasztási szokások változása megváltozott lábbal ragadja őket.
Green Pulque. Hozzávalók: 5 cl. nyomás, 2,5 cl. spenót és saláta turmix, 3,5 cl. zöld alma és gyömbér turmix, 1/2 mész, 3 cl. tojásfehérje, 1 cl. stevia és kókusz, kakaó és menta keserű. Technika és bemutatás: Száraz rázás koktélpohárban. Tulajdonságok: Méregtelenítő és antioxidáns koktél. A tojásfehérje biztosítja a fehérjét.
A koktél ételként
Megérteni azt a perspektívát, amellyel Villalón megközelíti a a mixológia átalakítása az egészségesebb kritériumok felé, Először tudni kell, hogy ez a fiatal szakember, a világ párlatainak ismeretében dolgozó tudós lényeges kérdésben különbözik legtöbb kollégájától: a koktélokat a gasztronómiai tény részeként érti, ami egyben táplálkozási értékelés. "A koktél mint étel elképzelése valami új; hagyományosan a koktélbárt elkülönítették a kulináris univerzumtól, ellentétben azzal, ami borral és más italokkal történt" - magyarázza a csapos.
Véres Sanluqueño. Hozzávalók: 18 cl. ősi paradicsom OX sóval és vörösborral keverve, 3 cl. a Sanlúcar kamilla csökkentése sült fokhagymával, szardella, szója, zeller, chili és hús háttérrel. Technika és bemutatás: Egyenesen a pohárhoz. Tulajdonságok: A paradicsom szuperétel. A kamilla biztosítja a resveratrolt. A fokhagyma elősegíti a keringést.
A második lépés a új koktélbár megismerni azt a filozófiát, amelyet Villalón -Mario és testvére, David, elismert sommelier-házastársak az általuk Madridban üzemeltetett létesítményben. "Az Angelitánál úgy gondoljuk, hogy a jövő gasztronómiája az tiszteljük és őrizzük környezetünket és ez ráadásul jótékony hatással van az egészségre. Ez a meggyőződés vezet el minket ellenőrző termékek amit a forrástól kínálunk, közvetlenül részt veszünk az előállításukban, vagy olyan beszállítókkal dolgozunk együtt, amelyeket jól ismerünk "- magyarázza a mixológus." A házunkban található koktélok nem idegenek ettől a filozófiától, amely megkülönböztet minket a versenytől ".