Egészséges leves receptek - Kuba a Hírekben
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A leves elfogyasztása étkezés előtt megnyugtatja az étvágygerjesztőbbeket és segít csökkenteni más ételek fogyasztását
A Leves Kulináris étel, és tápláló húslevesből áll, amely folyadék zöldségeket vagy húskészítményeket főzött. Megfelelő méretű szilárd összetevőket tartalmaz, térfogatba merítve. Ha nem lennének, csak étellevesként tekintenék, minden leves alapjául
A spanyol nyelvű leves, az angol nyelvű leves, a francia nyelvű leves, az olasz nyelvű zuppa szó a nyugat-germán nyelvből származik, ónémetül „soffa”, angolszász „sopp” szóval és darabokra vágott kenyérszeletre utal. amelyre húslevest öntöttek. Az egyik fő jellemzője a kanállal történő kötelező bevitele. Hagyományosan a főzés végén kenyér vagy gabonafélék, például rizs, tészta vagy apró tészta, előnyösen teljes kiőrlésű gabona hozzáadásával sűrűsíthető. Általában minden étkezés elején szolgálják fel. Egyik osztályozása általában az adagolási hőmérsékletnek megfelelően készül, vagyis hideg levesben vagy forró levesben.
A LEVESEK TÍPUSAI
A leves a levesek fő eleme, és megjelenésük, konzisztenciájuk, tartalomgazdagságuk vagy könnyű, erős levesek, elfogyasztott, tejszín vagy püré elkészítési módja szerint vannak felosztva.
A LEVES EGÉSZSÉGES
Alkalmas mindenki számára, gyerekeknek, felnőtteknek vagy időseknek; egészséges vagy beteg; férfi és nő. A világ minden országában a levest értékelt ételként fogyasztják, nagyon megnyugtató, különösen télen. Könnyen emészthető, mivel számos összetevőjét feldolgozzák vagy összetörik, könnyen megrágják és megemészthetik. Megfizethető, könnyen elkészíthető, és elemei bármely házban megtalálhatók, bármely ország szokásos házához igazítva.
A leves elfogyasztása étkezés előtt megnyugtatja az étvágygerjesztőbb étvágyat, és segít csökkenteni más, talán kevésbé tápláló ételek fogyasztását, mivel ez nagyobb jóllakottságot eredményez. Természetesen a leves tápláló és alacsony kalóriatartalmú változatait mindig ki kell választani.
A magas víztartalmú, nagyon kevés szilárd és táplálkozási szempontból jól megválasztott étel leves esetében alacsony a kalóriatartalma vagy az energiasűrűsége, vagyis kevés kalória adagonként. Az energia sűrűsége a mennyiség és a kalória közötti kapcsolat, amelyet az étrend biztosít; minél nagyobb a térfogat és alacsonyabb a kalóriatartalom, annál kisebb az energiasűrűség. Ez a levest remek szövetségessé teszi a fogyókúrás terveknél.
A leves nagyszerű vízforrás, amellett, hogy jelentősen hozzájárul a lassú étkezés szokásához és minimális időbe telik az ételek fogyasztásához. Ezenkívül az elkészítéséhez alkalmazott főzési módszer lehetővé teszi az összes tápanyag előnyeinek kihasználását anélkül, hogy pazarolná őket, mivel minden tápanyaga abban a vízben marad, ahol elkészült.
A levesek táplálkozási értéke
A leves nagyon tápláló lehet, ha sok zöldséget tartalmaz, mivel így sok vitamint és ásványi anyagot nyernek. Az otthon készültek a legegészségesebbek, és ideális ételek minden étkezési tervhez.
A leves tápanyagai típusonként változnak. A táplálkozás szempontjából jól megtervezett leves általában összetett szénhidrátokat, egészséges zsírokat és fehérjét tartalmaz, de változó arányban. A leves vitamintartalma a felhasznált összetevőktől függően változik.
EGÉSZSÉGES LEVES ÖSSZETEVŐI
A levesek elkészítéséhez számos recept létezik, és mindegyiknek megvan a maga hagyománya. Az alapanyagokat például az alábbiak közül választják ki: hagyma, piros vagy zöldbors, sárgarépa, zeller, póréhagyma, fokhagyma, petrezselyem, curry, gyömbér, paradicsom, burgonya, sütőtök, taro, édeskömény, mángold, spenót, kakukkfű, oregánó, babérlevél, olívaolaj lehetőleg extra szűz, rizs vagy teljes kiőrlésű tészta, sovány hús, bőr nélküli csirke, bármilyen hal és korpa, például búza vagy zab stb. Mindenesetre adjunk hozzá egy csipet sót, lehetőleg semmit.
Konzerves leves és levesmezők
A konzerves vagy konzerv leves és a leveskockák nagyon magas nátriumtartalommal, sok egészségtelen zsírral és nagyon alacsony tápértékkel rendelkeznek. A találmány Justus von Liebig szerves vegyésznek köszönhető, az 1850-es években.
Ezek a levesek tömények lehetnek, vízben történő hígítást igényelnek, vagy készek az újramelegítésre. Az elsőket Joseph A. Campbell forgalmazta az Egyesült Államokban 1899-ben, unokaöccse, John T. Dorrance vegyész által kitalált eljárásnak köszönhetően. Senki sem fogyaszthatja őket rendszeresen, és bárki, aki magas vérnyomásban vagy bármilyen más betegségben szenved, anélkül, hogy orvosával konzultálna.