Egészséges lisztek - Az ortomolekuláris konyha
Egészséges lisztek - A szokásos búzaliszt egészséges alternatívái
Egészséges lisztek: a közönséges búzaliszt alternatívái
Tudjuk, hogy a finomított lisztek nem a legegészségesebbek. A termesztésük óta alávetett folyamat miatt az egészség ellenségévé váltak.
Valamivel több mint egy évszázaddal ezelőtt a közönséges búzalisztnek csak nyolc kromoszómája volt, ettől kezdve napjainkig több mint negyvenre nőtt.
Nyilvánvaló, hogy most sokkal manipuláltabb búzánk van, anélkül, hogy ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznének, mint korábban, és a magok mindennapi genetikai átalakulásával mesterségesebb és károsabb az egészségünkre.
Nem véletlen, hogy a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység századunk egyik kártevője. Az erősen finomított lisztek végül súlyosan károsítják a bél egészségét, ami végső soron a jó egészség és az erős immunrendszer alapja.
Minden, amit eszünk, felszívódik a bélfalon keresztül, és ha folyamatosan mérgező ételeknek van kitéve, nemcsak a tápanyagokat engedik át, hanem azokat a méreganyagokat is, amelyek annyi egészségre ártalmasak.
Az alábbiakban látni fogjuk a liszt egyéb tulajdonságainak és előnyeinek megismerésének fontosságát, mivel ezek a lisztek egy „hipotoxikus étrend” részét képezik, és tápanyagok, eredetük (általában mindegyiküket ökológiailag termesztik) hozzájárulásával vezették be. ) és tulajdonságai általában sokkal szélesebbek, mint azok, amelyeket a finomított búzaliszt (közönséges fehér liszt) nyújthat számunkra.
Az ortomolekuláris főzés során a liszthez más lehetőségeket is alkalmazunk, amelyeket könnyebb beépíteni és gyakorlatilag minden nap megtalálni az összes szupermarketben (minden nap nagyobb az igény az olyan fogyasztók iránt, akik aggódnak egészségükért és az ipar által előállított élelmiszerek minőségéért), és ez sokkal könnyebb megtalálni mindenféle egészséges alapanyagot, amely szerencsére kéznél van.
Az egészséges lisztek tulajdonságai az ortomolekuláris főzés során
Kiemeljük, hogy az ortomolekuláris főzés során különféle tápláló élelmiszerek őrléséből (vagy közvetlenül őrölve, vagy azért, mert saját magunk készítjük otthon) kapott liszteket használjuk, amelyek nagyrészt elkerülik az érzékenység és az ételallergia problémáit, amelyek sokszor okoznak közönséges fehér lisztet.
Nem mindegyik alkalmas mindenkinek, ha allergiás a dióra, akkor természetesen ezek a lisztek nem az Ön számára. De ha celiakia vagy valamilyen gluténérzékenységben szenved, a hüvelyes és a fűliszt ideális az Ön számára.
A liszteket olyan gabonafélékből is gyártják, mint a rizs vagy a kukorica, amelyek lehetővé teszik sok celiakia számára, hogy egészséges és ízletes étrendet élvezzenek, anélkül, hogy egészségüket veszélyeztetnék.
Nagy mennyiségű minőségi tápanyagot biztosítanak: vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális aminosavakat, zsírsavakat, kalóriaértékük attól függ, hogy milyen ételekben használjuk őket és hogyan főzzük őket.
Ezek elhízás, túlsúly, magas koleszterinszint, lúgosító diéták, vegán és vegetáriánus étrend, méregtelenítő étrend, hipotoxikus étrend, cukorbetegség stb.
Egészséges lisztek
Elsősorban az őrléséből nyert liszteket fogjuk használni
Diófélék
Mandula, gesztenye, dió, mogyoró stb. Gyakorlatilag minden diót ledarálhatunk, így rendkívül tápláló, gluténmentes lisztet kapunk. Ezt a fajta lisztet elsősorban sütéshez használják: desszertek, sütik, édes kenyerek, sütemények stb. és kötőanyagként.
Zöldségek
Csicseriborsó, lencse, bab, azukik, szójabab stb. Gluténmentes lisztek is, amelyekkel ízletes ételeket készíthetnek, magas növényi fehérje tartalommal. Például. zöldséges hamburgerekben, húsgombócokban stb. és kötőanyagként. Például. csicseriborsóliszt, mint tojáspótló a burgonya omlettben.
Ebben a csoportban van a szentjánoskenyér is (a szentjánoskenyérfa gyümölcse), amely nem tartalmaz glutént, íze és állaga nagyon hasonló a kakaóéhoz. Ortomolekuláris főzés során helyettesítik, alkalmazásai megegyeznek a normál csokoládééval.