Egészséges sárgarépa tápláló receptekkel - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Ennek a zöldségnek az előnyei nőnek az ember egészsége szempontjából.
A sárgarépa, A Daucus carota a világ összes országában széles körben elfogyasztott zöldség.
Az ókori Görögország óta ismerték tulajdonságait és előnyeit, és ételként vagy gyógyszerként fogyasztották.
Korábban a sárgarépát aromás levelei és magjai miatt termesztették, nem pedig gyökere miatt. Az 1. században a gyökeret említik először a klasszikus források.
A sárgarépa ennek a növénynek a közös neve, amely Eurázsia és Észak-Afrika őshonos, és széles körben elterjedt az északi félteke mérsékelt égövi területein.
Ez a gyökér felhalmozza a szükséges tápanyagokat a légi rész fenntartásához, akár 1,5 méter magasig.
Magas vitamin-, ásványi anyag- és egyéb tápanyagtartalma miatt nagyon egészséges ételnek számít.
TÁPANYAGAI
Minden 100 gramm sárgarépából csaknem 90 gramm víz, 7 gramm szénhidrát, majdnem 1 gramm növényi fehérje, gyakorlatilag 0 gramm zsír, kevesebb mint 3 gramm rost és csak 41 kalóriát adnak nekünk.
Táplálkozási szempontból ennek az ételnek a legfigyelemreméltóbb aspektusa az A-vitamin-tartalma, mivel egy közepes méretű sárgarépa fedezi ennek a vitaminnak a napi szükségletének 89 százalékát a 20 és 39 év közötti férfiaknál, és 112 százalékát a nőknél. azonos korú.
Kivételesen gazdag karotinforrások, amelyek felelősek jellegzetes színükért és e vitaminért, mivel 100 gramm friss sárgarépa 8285 µg béta-karotint és 16706 NE A-vitamint tartalmaz.
A karotinoidok provitamin A aktivitással rendelkeznek, amely a testben, a májban egyszer A-vitaminná alakul át, ami szükséges a retina megfelelő működéséhez, különösen éjszakai látáshoz vagy gyenge fényviszonyokhoz, valamint a bőr és a nyálkahártya jó állapotához.
A leggyakoribb a béta-karotin (6628 μg/100 gramm ehető adag), amelynek egyes tanulmányok megelőző szerepet tulajdonítottak olyan betegségeknek, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, a szürkehályog és a szenilis makula degeneráció, tekintettel antioxidáns és moduláló immunválaszra.
Más, ezen aktivitás nélküli karotinoidok, például a lutein (288 μg/100 g ehető rész) a retinában és a szemlencsében találhatók, képesek megakadályozni a fény által okozott oxidatív károsodást, és így megvédeni az életkorral járó romlást, mint például a lutein. szürkehályogként és szenilis makula degenerációként.
Ez az A-vitamin összes funkcióját is ellátja, például a spermiumtermelés szaporodását, a hám integritásának fenntartását, növekedését és fejlődését.
1/2 csésze főtt sárgarépa az A-vitamin ajánlott napi mennyiségének négyszeresét tartalmazza béta-karotin formájában.
Ezenkívül ez a gumó különösen gazdag a B-vitamin-komplex számos csoportjában, például: folsav, B-6-vitamin vagy piridoxin, tiamin, pantoténsav stb.
A friss sárgarépa szintén jó C-vitaminban, vízoldható antioxidánsban. Segíti testünket egészséges kötőszövet, fogak és íny fenntartásában.
A sárgarépa egészséges ásványi anyagokat is tartalmaz, például: réz, kalcium, kálium, vas, cink, jód, szelén, mangán és foszfor. A kálium a sejt- és testnedvek fontos alkotóeleme, amely a nátrium hatásainak ellensúlyozásával segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását.
A mangánt testünk kofaktorként használja az antioxidáns enzim, a szuperoxid-dismutáz számára.
A sárgarépa gazdag antioxidáns poliacetilén-fe-carinolban. Laboratóriumi állatokon végzett kutatás során kiderült, hogy a sárgarépában található falcarinol segíthet a rák elleni küzdelemben azáltal, hogy elpusztítja a daganatok előtti rákos sejteket.
SÁRKÁK ÉS DIABETIKA
A zöldségek általában alkalmasak cukorbetegek számára. Legtöbbjük nem okoz problémát a cukorbetegeknél, kivéve a magas glikémiás indexűeket. És a sárgarépa, attól függően, hogy miként fogyasztják, egy lehet.
A cukorbetegeknek lehetőleg nyersen kell enniük a sárgarépát. Ez utóbbi alacsony glikémiás indexű, mivel összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek emésztésre szorulnak, hogy egyszerű cukrokká váljanak.