Egészséges táplálék gyermekei számára
A gyermekkori túlsúly és elhízás aránya aggasztó világszerte. Emiatt programokat hajtottak végre az egészséges étkezési szokások népszerűsítésére. A legtöbben elsősorban arra összpontosítottak Táplálkozási oktatás, de nem ez az egyetlen lehetséges stratégia. Más megoldást választottunk erre a problémára.
Edurne Maiz Aldalur, az UPV Pszichológiai Karának docense.
Gyakran előfordul, hogy a gyerekek megtagadják az új ételek, különösen a gyümölcsök és zöldségek kipróbálását. Ezt a viselkedést nevezzük táplálék neofóbiának, és 2–6 év közötti evolúciós fejlődésre jellemzőnek tekintjük. Ha azonban nem kezelik megfelelően, akkor felnőttkorig is tarthat.
A gyümölcsök és zöldségek ásványi anyagok és vitaminok forrása is. Ezért rendkívül fontos új stratégiákat feltárni ezen élelmiszerek fogyasztásának elősegítésére a gyermekpopuláció körében.
Az érzékek szerepe
Az egyszerű expozíció az egyik leggyakrabban alkalmazott stratégia az új gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának előidézésére. Ily módon a gyermek megismeri az ételt. Ezenkívül egy ideig úgy ítélték meg, hogy az ízérzet meghatározó annak elfogadásában, ezért ezeket az ételeket meg kellett kóstolni és megkóstolni.
Más szerzők azonban megjegyezték, hogy az érintés, a látás és a szaglás érzetei is fontosak az új zöldségek kipróbálása során.
Koncentráljunk a látásérzékre. Egy tanulmányban, ahol a zöldségeket különböző formákkal (egészben, szeletelve, rudakon és csillag alakú formában) mutatták be, az eredmények azt mutatták, hogy a kicsik sokkal inkább a csillag alakú zöldségeket részesítették előnyben.
Hasonlóképpen más szerzők azt találták, hogy a gyerekek kétszer annyi gyümölcsöt ettek, amikor koktélpálcákkal díszítették és egy görögdinnye belsejében, mint akkor, amikor rendszeresen kiállították. A szórakoztató cikkek mindig is vonzóak voltak a kicsik számára: erre egyértelmű példa a színek és formák sokfélesége, amelyet a legtöbb édesség mutat be.