Egészségesebb étrend elérése a nemzeti élelmiszer-ellátási rendszerekben A

egészségesebb

Az IFPRI (Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatóintézet) jelentésében Globális élelmezéspolitikai jelentés 2020: Inkluzív élelmiszer-rendszerek kiépítése egy utolsó fejezetet szentel az „Inkluzív átalakulás az egészségesebb étrendért” témának.

Az alacsony és közepes jövedelmű országokban az élelmiszerrendszer gyorsan átalakul, a hagyományosból a modernbe. Ez a fejezet azt vizsgálja, hogy az országok urbanizálódásával és a jövedelmek növekedésével a fogyasztók változatosabb, kényelmesebb és biztonságosabb ételeket követelnek.

A fogyasztói kereslet változása az egész élelmiszer-rendszer változásához vezethet, a gazdálkodóktól a háztartások ellátási láncáig. A szegénység és az egyenlőtlenségek azonban megnehezíthetik az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférést. Számos ország küzd a tartós éhséggel és a növekvő túlsúly és elhízás arányával.