Egészségesebb tej kakukkfűvel és szegfűszeggel a juhok étrendjében - La Opinion de Zamora
Isabel Revilla professzor azt mutatja, hogy a növények javítják a zsírprofilt anélkül, hogy módosítanák az aromát
Oszd meg a cikket
Isabel Revilla (balról a második) Dr. Diegóval, a Műszaki Főiskola igazgatójával, Yolanda Gutiérrez és a Caja Rural elnökével, Manuel Ballesterosszal. Fotó Emilio Fraile
A juhok étrendjében található növények, például kakukkfű vagy szegfűszeg hozzájárulnak a tej zsírtartalmának javításához anélkül, hogy megváltoztatnák a termék végső aromáját. Ez a fő következtetése annak a projektnek, amelyet tegnap a Salamancai Egyetem professzora, Isabel Revilla jelentett be a Caja Vidéki Tudományos Alapítvány őszi konferenciájának bemutatóján. Ezek az előzetes megfigyelések a Zamora Politechnikai Iskola által az intézmény által finanszírozott projektre vonatkozóan, amelynek adatait a Zamoranosok ismerhették meg, akik az Egyetemi Főiskola aulájában gyűltek össze.
Ezen növények illóolajainak „függőségének” tanulmányozásához Dr. Revilla számított Alonso Santos farizai gazda együttműködésére. Farmján a juhokat két csoportra osztották, amelyek húsz napig szedték a kiválasztott természetes termékeket. Az elemzésből kiderült, hogy "a kakukkfű javítja a zsír- és fehérjetartalmat, csökkenti a telített zsírokat és javítja a lipidprofilt". Érdekes volt tudni, hogy a kakukkfű valamilyen hatást gyakorolt-e a tej végső aromájára. Az eredmények szakértői kóstolóknak történő benyújtásának költségén Isabel Revilla azt állította, hogy a tej illatában nincs lényeges változás.