Egészségesek, de nem szuperételek
Chia, kelkáposzta, quinoa magok. Az étel körüli nyelv most Spanyolországban soha nem említett kifejezéseket tartalmaz, amelyek úgy tűnik, hogy megakadályoznak minden rosszat. Ennyiért vannak?
A quinoa, a kelkáposzta és a chia három kifejezés, amelyet sok ember szó szerint kínainak mond. Mások számára azonban egy olyan kultusz részét képezik, amely nem olyan, mint ilyen, mint az úgynevezett szuperélelmiszerek imádata. Ez egy olyan szó, amelynek az Európai Élelmiszerügyi Információs Tanács (EUFIC) szerint nincs hivatalos meghatározása, de amely néhány éve számos címet visel a médiában. A Wikipedia angol változata "marketing koncepcióként" beszél, de sokak számára a legfontosabb a fogyás, a hosszabb élet és mindenekelőtt a jobb életvitel.
Kapcsolódó hírek
- Ha anyának nem tetszik, akkor neked sem
- Ha a hízás segít megtalálni a szerelmet
- Kövér emberek a világon: a tudomány nem tud segíteni rajtad
- Miért hízik meg a dohányzásról (és miért kell mégis leszokni)
- Legyen fofisano, hogy tovább éljen
- A „valóság” keserű tanulsága a fogyáshoz
Az EL ESPAÑOL beszélt az ilyen típusú étrend meggyőződéses védelmezőjével és egy dietetikussal, aki kritikusan gondolja a nyugati országokban tapasztalható hirtelen hírét. De mindkettő egyetért abban, hogy az úgynevezett szuperélelmiszerek nem varázslatos golyók a betegségek megelőzésében, még kevésbé a gyógyításukban. Ezek nagyon egészséges és hasznos ételek, de mindig az egészséges szokások általános összefüggésében.
A mexikói Beatriz Larrea egészségügyi edzőként és holisztikus táplálkozási szakemberként határozza meg magát, és képzéseit a Cornell Egyetem növényalapú táplálkozási tanulmányainak bizonyítványaként támogatja. Weboldalán a szuperélelmiszereket "a táplálkozás és az egészség világának szuperhősökként írja le, mivel azoknak több tápértékük van, mint a többinek". Ezzel az újsággal beszélgetve tisztázza: "Segíteni fognak az egészség népszerűsítésében, de nem varázslatos tabletták".
Juan Revenga, a Navarra Egyetem dietetikus-táplálkozási és biológusa összefoglalja véleményét ezekről az élelmiszerekről: "Nem rosszak, éppen ellenkezőleg: őszintén szólva érdekes táplálkozási tulajdonságokkal bírhatnak, különösen, ha összehasonlítjuk más feldolgozottabb és ipari lehetőségekkel ". Hirtelen szentté avatásával azonban nem ért egyet. "Ha a chia magokat értékelik, akkor nem tudom, miért nem lehet ugyanezt megtenni a lencsével" - összegzi és megerősíti, hogy használatuk "az egyéni gazdaság rovására megy". "Ugyanezt a célt egyszerűbb módon lehet elérni anélkül, hogy ennyi garázdaságot kellene igénybe venni" - emeli ki.
Larrea a maga részéről egyetért abban, hogy drága termékekről van szó, bár hangsúlyozza, hogy egyesek "hónapokig tartanak". Ennek a magas árnak az oka az edző szerint egyszerű, és nem más, mint hogy nem Spanyolországban gyártják őket, "ami kezd változni". "Tudom, hogy a quinoát és a spirulinát termesztik" - pontosítja.
Természetesen, annak ellenére, hogy egyetértenek abban, hogy ez nem csodaszer, mindkettő különbözik egy fontos gondolattól: függetlenül attól, hogy divat-e. A Revenga radikális: "a közegészségügy szempontjából nincsenek szuperételek, csak olyan emberek vannak, akiket szuper divat befolyásol".
Larrea felkéri eredeti történészképzését, hogy válaszoljon: "Ez a történelmi perspektíva hiánya; ezek olyan ételek, amelyeket évszázadok óta fogyasztanak eredeti országukban. A matcha tea a szamurájban és a kakaó az aztékoknál gyakori volt. A különbség az, hogy a globalizációval együtt hozzáférhetünk ezekhez a termékekhez ".
A Revenga esetében a quinoa, a kelkáposzta vagy a chia mag fogyasztásának vágya hamarosan megváltozik, és más termékeket ajánl. - Ki emlékszik most a Goji-bogyókra?.
Chia mag
Ezek a mexikói eredetű magok az egyik legdivatosabb szuperélelmiszer. "Olyanok, mint bármely más vetőmag, és használatukhoz csak a józan észnek kell felhívni a figyelmet" - mondja Larrea, aki megjegyzi, hogy hozzáadhatók salátákhoz, turmixokhoz vagy akár puding készítéséhez. "Minden mag nagyon egészséges, mert minden megvan a növény növekedéséhez. Ezek különösen az omega 3 fontos forrásai, amelynek gyulladáscsökkentő hatása több mint bizonyított" - mutat rá. A tudományos szakirodalom áttekintése bemutatja, hogy csökkentik a glükóz és a triglicerid intoleranciáját a metabolikus szindrómában szenvedőknél, de további kutatásokra van szükség annak biztosításához, hogy funkcionális élelmiszer.