Egészségesen étkeznek, és tovább élnek, mint bárhol máshol
Mi ennek a millenáris kulináris kultúrának a titka?
Jose E. Valdes
IGYON JÓL. A japán konyha könnyen az egyik legegészségesebb a világon, koncentrálva a halakra, a tenger gyümölcseire, a rizsre és a zöldségekre. A tempura, a sukiyaki, a sashimi és a sushi azok a szavak, amelyek a legalapvetőbb ételek leírására szolgálnak. A forró szószok és a finom ételek finom ízei tökéletesen kiegészítik egymást.
A japánoknak tucatnyi különféle neve van a rizsnek, attól függően, hogy hogyan készítik el és mire tálalják. A közönséges táplálék ma egy tál vegyes alapanyagú fehér rizs, olyan népszerű, hogy a Rizs tál kiemelkedik a nyugati világban.
A tál domburi Ez a tempurával borított rizs. Y domburi gyudon marhahússal töltött rizs. A japánok sült rizst vettek át a kínaiaktól, és egy évszázaddal ezelőtt kifejlesztették a Kare raisu, a "curry rizs". Vannak tengeri moszatba csomagolt rizsgolyók is, amelyek közepén gyakran "meglepetés" található.
A hibátlan friss hal a csodálatos sashimi és sushi titka, wasabival és szójaszószsal tálalva.
A japán szépség iránti szenvedély a nyers hal darabjait miniatűr műalkotásokká változtatja. A hal olyan vékonyra van szeletelve, hogy átlátszónak tűnik, finom legyezőben szolgálják fel, amely a rózsaszínű húsú lazacot könnyebb halszeletekkel váltja fel. A sushi úgy van elrendezve, hogy megmutassa a színeket és a textúrákat, a tálcát és a tányért műalkotássá alakítva.
A hús nem életveszélyes a japán étrendben, bár annak fontossága az elmúlt 50 évben növekszik, ahogy a Felkelő Nap Birodalma nyugatibbá válik. Az egyik legnépszerűbb étel yakitori, grillezett csirkét nyárson és mártással tálaljuk. Egy tipikus gyors ebéd tartalmaz egy yakitori nyársat és egy tál rizst sushi mártással.