Egészségügyi előnyök az alacsony hőmérsékleten történő főzés -csatorna EGÉSZSÉG

A koncepció "alacsony hőmérséklet”Azt jelenti, hogy az ételek főzése soha nem haladja meg a 100ºC-ot (a víz forráspontja). Tehát a főzési tartomány az lesz 50 ° C és 100 ° C között hozzávetőlegesen, körülbelül.
Ennek a technikának a végrehajtásához szintén fontos ellenőrizzék az időt mivel minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább tart az étel elkészítése és fordítva. Valójában, minden ételnek vannak jellemzői specifikus főzés. Ezért fontos egyensúlyba hozni az egyes ételek helyes elkészítésének hőmérsékletét és idejét, valamint elkerülni a baktériumok elszaporodását.

Táplálkozási előnyök

Kevesebb a termolabilis tápanyagok vesztesége

A magas hőmérsékletre érzékenyebb vitaminokra és ásványi anyagokra utalunk. Ez az előny nagyon érdekes az antioxidáns vitaminokban (A, C és E) gazdag étrend végrehajtása során.

Magasabb ízkoncentráció

Ha ezt a főzést alacsony hőmérsékleten hajtjuk végre zöldségeket vákuumzsákokba csomagolva, Ha nem érintkeznek a főzővízzel, megtartják nátriumtartalmukat és megőrzik jobb ízű. Ennek köszönhetően nem kell sót adni mivel a zöldségek természetesen fűszerezve lesznek. Ez a tulajdonság különösen érdekes lesz magas vérnyomásban szenvedőknél.

---