Éghajlati étrend, mi ez és mire épül a környezet gondozása
Június 18-án, a fenntartható gasztronómia napját ünneplik, amelynek célja a lakosság táplálása a természeti erőforrások pazarlása és a környezet károsítása nélkül.
VIDEÓ: FEDEZD MEG A SZEZONÁLIS ÉLELMISZEREKET ÉVSZAKONként
Néhány éve létezik olyan élelmiszer-trend, amelynek célja a környezet és az egészség tiszteletben tartása. Van egy ún klíma diéta amely megpróbálja fenntartani az élelmiszerláncot annak minden fázisában, a gyártással, szállítással és előkészítéssel, barátságos a bolygóval.
Konkrétan, ez a koncepció 2015-ben vált híressé, amikor a rangos New York Times újság bevezette az adott év étellel és étellel kapcsolatos fő szavak listájára.
Így az amerikai újság a klímaváltás étrendet határozta meg olyan étrendként, amelynek fő célja a klímaváltozás megfordítása.
Ez magában foglalja a helyben előállított élelmiszerek fogyasztását, a szállításhoz szükséges energia csökkentését, a sertés és a baromfi választását a marhahús és bárány helyett, a metán és az üvegházhatású gázok kibocsátásának korlátozását, valamint az összetevők minden részének felhasználását, a héjától a gyümölcsszívig vagy a sajt héjáig. főzéskor vagy étkezéskor keletkező hulladék.
Fajtatáplálás
Azóta világszerte megsokszorozódtak azok az emberek, akik klímabarát étrendet követnek, amely tiszteletben tartja a bolygót és a környezetet. Az ilyen típusú étrend sokféle étele miatt, vagyis nem zár ki egyetlen élelmiszercsoportot sem, csupán az olyan termékek fogyasztását próbálja csökkenteni, mint a hús és a hal, népszerűsíti a szezonális gyümölcsöket és zöldségféléket és a lehető legnagyobb mértékben csökkentse a hulladék mennyiségét.
A FAO szerint a bolygón előállított élelmiszer több mint 66% -a elvész vagy elpazarolódik
"Az éghajlati étrend az étrend új fogalma, amelyet az éghajlatváltozás ellen küzdő szervezetek támogatnak, de tudományos bizonyítékok alapján tudatában vannak annak, hogy az emberi táplálkozásnak, vagy inkább annak a jelenlegi táplálkozási rendszernek a fenntarthatatlan környezeti hatása van, amelyre az emberek táplálékunkat alapozzák", Alma Palau, a Spanyolországi Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke.
"Ennek az étrendnek az egyetlen vagy fő kritériuma, hogy prioritásként kell kezelnie az éghajlatváltozás elleni küzdelmet, vagy ami ugyanaz, a környezet tiszteletben tartásával" - teszi hozzá.
Milyen ételek alapulnak?
Például az éghajlati étrend fenntartásához olyan apró napi cselekvésekre kell támaszkodni, mint például a kevésbé fenntartható hús és hal fogyasztása, a marha-, bárány- vagy halfogyasztás elkerülése, amelyekhez sok szállítást igényel az asztalhoz való bejutás, az élelem korlátozása hulladék, a választás prémium. helyi és szezonális termékeket, kerülje az üvegházi gyümölcsöket és zöldségeket, kerülje a feldolgozott ételeket és az egyszer használatos edények használatát, valamint elősegítse a csapolt italok választását az egyes palackok vagy dobozok helyett.