Egy japán férfi a Piloña El Comercio hegyén
A Fuente la Lloba étterem, amely a Piloñeses-hegységben fekszik, a japán konyha legismertebb ételeit mutatja be: sushi, miso leves, valamint zöldség- és tenger gyümölcsei tempura
A japán konyha divatos, és nem hétköznapi. Egészséges, emésztő és nagyon tiszteletben tartja a hal ízét, olyannyira, hogy általában nyersen vagy alig macerálva fogyasztják őket. Bármit frissen szeretnek, és szakácsaik elsajátítják a vágás és az előkészítés művészetét. Ez divat, de máris megváltoztatja a fél világ receptjeit.
Három ikonikus étel receptjei
Növényi tempura A Tempura a japán technika gyors sütése. A nyugati sült ételektől eltérően a növényi olajat jobban értékelik, legyen az napraforgó vagy szezám. Repce, Japánban széles körben alkalmazott olaj. A recepthez egy specifikus tempura lisztet használnak, amelyet a legtöbb szupermarketben már lehet vásárolni. A zöldségeket közepes méretű darabokra vágják, körülbelül egy harapás nagyságúra, és beletörik az előzőleg vízzel elkevert lisztet. Nagyon fontos, hogy a víz nagyon hideg legyen, szükség esetén jeget adva hozzá. A Fuente la Lloba étteremben cukkini, padlizsán, spárga, shitaki, garnélarák és zöldbab használatát javasolják.
Sushi A Fuente la Llobán azt javasolják, hogy lazacból, garnéla, omlett, angolna, édes garnélarák és pisztráng ikrából készítsék őket. A sushi számára a legfontosabb a "rizs lénye". Japánban minden háznak megvan a maga speciális gépe rizs főzésére és fehér rizs készítésére. Keverjünk össze egy kevés sót, olajat és rizsecetet. Miután elkészült és "bár viccesnek tűnik", fehér rizzsel sugározzák. Így kapja meg a tökéletes textúrát és fényt. Miután megrázta az ujjakat enyhén átitatta a vízben, és megnedvesítette őket, hosszúkás rizsgolyót gyúrnak, amelyhez hozzáadják a kívánt összetevőket. Ha szükséges, megkötjük nori hínárral.