Egy orosz hercegné és Franco segítsége így betörtek Spanyolországba a Maria sütik
Században Londonban születtek, és néhány évvel később kezdtek elterjedni. Ma Aguilar de Campoo-val állnak kapcsolatban. De elsőként egy baszk gyár készítette őket Spanyolországban 1886-ban.
A Murcian Huerta bandót minden húsvét kedden ünneplik. Tipikus édességeket fogyasztanak a barakkokban, amelyeket aznap telepítettek. Paparajotes, sült tej, rizspuding vagy torrijas. A zajkeltőket is. Murciában így hívják őket marhával vagy tejszínnel töltött, sütve, cukorral és fahéjjal meghintett Maria sütiknek. Hagyományos desszertnek számítanak Spanyolország más helyein is. Olyan recept, amelyet a nagymamák évek óta főznek ünnepnapokon.
Kapcsolódó hírek
A Maria süti a spanyolok több generációjának étrendjében és szokásaiban szerepelt. Évtizedek óta a családi reggeli. A tejjel és gyümölcsökkel készült zabkása vagy a születésnapot ünneplő csokoládétorta. Mentség az első főzési receptek elkészítésére. A külföldön élők számára nosztalgikus harapnivaló. Valójában mindig megtalálhatók a külföldi spanyol élelmiszerboltokban. De a Maria sütiket sok más országban fogyasztják (Portugáliától Dél-Afrikáig vagy Srí Lankáig), és eredetük nem is spanyol.
Hirdetés a Peek Freans sütikről (1891).
ANGOL SÜTŐ
A cookie-k készítői, a londoni Peek Freans 1875-ben hozták létre a Maria sütit. Elnevezték Maria Aleksándrovna orosz hercegnő tiszteletére, aki egy évvel korábban feleségül vette Edinburgh hercegét. Nem ez volt az első süti, amelyet akkori híres személyről neveztek el. Mások Viktória királynő, Albert herceg vagy Garibaldi tiszteletére léteztek. A Mária a hagyományos teakekszek egy változata volt, viráglisztből (nagyon finom lisztet hívtak így), cukorból, vajból és tejből készültek. De a királyi származásuknak megfelelően kidolgozottabb kialakításúak voltak. A határminta és a közepén pecsételt Maria név az évek során alig változott.
A Maria sütiket már korán ismerni kellett Spanyolországban. A Peek Freans fajtákat évek óta értékesítették Madridban, amikor az orosz hercegnő Londonba érkezett. Tehát amit ma sütinek hívunk, vékony vagy angol süti volt. Finom megkülönböztetni őket a tengeri sütiktől, amelyeket csak liszttel, vízzel és néha sóval készítettek. Tartós élelmiszer volt, amelyet hajókon vagy háborús hadjáratokban szállítottak. Angolul, mert az angolok kezdték gyártani őket 1830-tól.
A vékony sütik igazi élvezetet jelentettek. A sajtó reklámokat adott fel, amikor "kiváló angol keksz" szállítmányok érkeztek. Gyönyörűen díszített bádogdobozokban adták el őket, egy vagy két fontban, amelyeket később a spanyol gyárak lemásoltak. Bár a hirdetések "rögzített árakat" ígértek, az importált finom keksz kilója 1869-ben 5,5 peseta volt.
Olibet hirdetés.
AZ ELSŐ SPANYOL MÁRIA
Az első spanyol sütigyárakat Katalóniában 1859-ben nyitották meg. A Maria sütiket azonban csak akkor kezdték el gyártani, ha létrejön a Baszkföld és Palenciától északra található kekszterület. Kisebb gyárak is működtek olyan helyeken, mint Madrid, Galicia vagy Zaragoza, és számtalan márkájú María süti volt. Akár a kis gyárak és pékségek.
Az első spanyol Maria süti valószínűleg a Maria Olibet volt, "utánzott, soha nem egyenlő". Az Olibet gyárat 1886-ban Renteria-ban alapították, és mechanikus dagasztókat, hengerműket, sajtológépeket vagy az első Spanyolországban telepített láncos kemencéket tartalmazott. Nem volt egyedi eset.
Az Olibet kekszgyár hirdetése.
A legtöbb sütik alig több, mint pékségekben készültek. A spanyol sütiipar azonban követte az Egyesült Királyságban zajló technikai újításokat, és ugyanolyan szinten volt, mint a környező országok. Ezen találmányok egy részét megtalálták a madridi La Fortuna gyárban is, ahol 180 féle sütit készítettek.
A Táncos és a munkás (1936) filmet ebben a gyárban forgatták: romantikus vígjáték zenei számokkal és hollywoodi esztétikával. A fő szám a Romagosa sütik. A munka, a gyermek kórusok és a korabeli sztárok között jó alkalom megnézni, hogyan működtek a gépek és kezelőik.
A 20. század elején az Olibet 40 féle sütit gyártott, amelyeket az egész országban terjesztett. Az akkor alapított madridi sajtószövetség megbízottja minden héten megrendelést kapott a sütikről. 1907-ben a Maria-t, a petit beurre-t vagy a félholdat kilogrammonként 2,5 peseta áron értékesítették. Még mindig luxusnak számítottak.
Amikor Zenobia Camprubí a száműzetésből írt Juan Guerrero Ruiznak, azt mondta neki, hogy: "Néhány María de Olibet süti J. R.-nak [Juan Ramón Jiménez] nagy meglepetés lenne, mert mindig legendás és megfizethetetlen dolgokról beszél róluk".
Artiach hirdetések.
NÉPI FOGYASZTÁS FELÉ
Számos kulcsfontosságú momentum volt, hogy a Maria süti a legnépszerűbb és eladott Spanyolországban legyen. Az első 1925-ből származott. A marokkói háború vége és az 1930-as évek válsága jelentősen visszaesett a sütik gyártásában. Nem először fordultak elő háborúk a kekszipar termelésében és ellátásában. De ezúttal a verseny volt a fontosabb. Ahogy Javier Moreno Lázaro a spanyol kekszgyártás technológiája, cége és piaca, 1790-1936 című cikkében kifejtette: "Néhány fűszerezett keksz (.) A tartományi gazdaságtól eltekintve nem lép fel a méretarányos gazdasággal. Már nem volt értelme felajánlani a termékek nagyon változatosak voltak, hogy kielégítsék a finom ízlést. Most vágott sütik gyártása volt a kérdés nagyon versenyképes áron ".