Egy orvos és egy Michelin szakács 60 rákellenes főzési tippet ad
Fernando Fombellida és Andoni Luis Aduriz (Mugaritz étterem) elmagyarázzák, hogyan kell elkészíteni az ételeket a betegségek megelőzésére
@carlotafominaya MADRID Frissítve: 2016.06.17. 09:55
Kapcsolódó hírek
"Elegünk van a szuperételektől és a csoda diétáktól". Szándéknyilatkozat Fernando Fombellida orvostudományi és sebészeti orvos, fogorvos szakorvos és Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971), az étterem tulajdonosának szándéknyilatkozata, Mugaritz (majdnem egy évtizede a világ 10 legjobb étterme között tartják számon), és a "Főzés élni" (Destiny) szerzői. Eljött az idő, amikor Fombellida és Aduriz úgy gondolták, hogy eljött az ideje a meglévő tudományos információk együttes és kritikus elemzésének.
Szándéka az, hogy ezzel a népszerű tudományos könyvvel, az olvasó újradefiniálja, mit ért a jó étrenden, és megtervezi saját étkezési szokásait. Hogy napi szinten keresi a személyes étkezési stílusát. Ebben a munkában kifejtik: „eltávolodunk a tipikus redukcionista jövőképtől, amelyben vannak olyan„ jó ételek ”, amelyek megvédenek minket a betegségektől, és„ rossz ételek ”, amelyek megbetegítenek minket. Nagyra értékeljük az egyes élelmiszerekben lévő anyagokat és azok tulajdonságait is, anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy az étel egésze sokkal többet jelent, mint a részek összege ».
E munka során Fombellida és Aduriz számos gyakorlati kérdést is megvitat —Mit vásároljon, hol vegyen és hogyan főzzön— hogy végül integrálja az összes adatot és megszerezze. Kezdjünk dolgozni! Alkalmazzunk mindent, amit tanultunk a mindennapi életben. «Az illúzió felébresztésére törekszünk. Az illúzió, ha megpróbálkozik egy másik étkezési móddal. Az a vágy, hogy megnyissák az elméjüket a "jól étkezni" új koncepció felé »- jelzik.
Mi a jó étkezés?
Ennek a feladatnak az elvégzéséhez Andoni Aduriz és csapata receptek sorozatát tervezte a ma rendelkezésre álló tudományos információk alapján. Egyszerű és könnyen elkészíthető főzési receptek, amelyek eleinte példaként és útmutatóként szolgálnak. Andoni a személyes ragyogáson túl arra törekedett, hogy receptkönyvet készítsen a mindennapokra, és arra törekedett, hogy még a kevés gyakorlattal rendelkező emberek is sikeresek legyenek.
Ily módon az egyes receptekhez csatolják annak indokolását és a nehézségi fokának értékelését. "Tőlük és a könyv elolvasásával megszerzett ismeretekkel az olvasó abban a helyzetben van, hogy felszabadítsa képzeletét és elkészíthesse saját ételeit" - mutatnak rá. «A rákellenes étrend gyakorlása nem diétázás. Célunk, hogy az emberek jó kapcsolatot ápoljanak az étellel. Hogy élvezik táplálkozási tulajdonságait, és ugyanakkor továbbra is élvezik a konyhát és az ízeit. Nem csak azért ülünk le enni és táplálni magunkat. Leültünk megosztani és élvezni», Figyelmeztetnek.
Ennélfogva a könyv nagy részét a rák kialakulásának kockázatának diétával történő megelőzésére fordítják. „Kapcsolat van az étrend, a táplálkozás és a rák bizonyos típusainak kialakulása vagy megelőzése között. Az ideális megoldás a kiegyensúlyozott étrend gyakorlása, amely bőséges rákellenes anyagokat és kevés rákmegelőző anyagot biztosít Önnek; mindezt egy olyan étrend keretében, amely alkalmazkodik az Ön kalóriaigényéhez, és amelyben alacsony vagy közepes glikémiás terhelésű ételek dominálnak. Nem hiszünk a csodás ételekben Nem is gondoljuk, hogy bizonyos ételek fogyasztásával soha nem fog rákot szenvedni. De szilárdan hiszünk abban, hogy a kiegyensúlyozott étkezési szokások követésével minimalizálni fogja az ettől való szenvedés kockázatát "- mondják.
Mit vásároljon, hol készítse el és hogyan főzze
Számos betegség megelőzése tehát a bevásárlókocsival kezdődik. A vásárlás eldöntése magában foglalja annak eldöntését, hogy mi táplálja a sejtjeit. Ebben a könyvben segítünk kiválasztani azokat az ételeket, amelyek bőséges rákellenes anyagokat tartalmaznak, de rajtad múlik, vásárol-e vagy sem. Mivel nincs olyan táplálék, amelyben minden olyan molekula megtalálható lenne, amely a rákkal kapcsolatos összes folyamatban működik, ragaszkodunk a változatosság fontosságához és ezek megfelelő kombinációjához ».
Ami az elkészítést és a főzést illeti, ezeken az oldalakon nagy hangsúlyt fektetnek arra az elképzelésre, hogy az étel főzésének módja befolyásolja annak táplálkozási tulajdonságait. „Célunk arra fog összpontosulni, hogy ízletes ételeket szerezzünk Önnek, ugyanakkor élvezzük táplálkozási tulajdonságait és csökkentsük a rákkeltő vegyületek képződését. Amilyen mértékben gondoskodsz róluk, ők gondoskodnak rólad is ”- figyelmeztetnek.
A szerzők ebben a munkában nem felejtik el az ételt és a táplálékot a rákkezelés során, de tisztázzák, hogy «a megközelítés eltér a megelőzőtől, mivel ebben a fázisban, és a daganat típusától függően a probléma egyszerűen abban rejlik, hogy képes enni ».
Ez a 60 rákellenes főzési tippje:
1. Egész életedben, az egészsége főleg rajtad múlik, és nem annyira az orvosától.
2. Ez a könyv a tudományos bizonyítékokra összpontosít. A felajánlott koncepciók és ajánlások mind a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékokon, mind az elővigyázatosság elvének és a józan ész alkalmazásán alapulnak. Élelmiszercsoportok tudományos bizonyítékokat kínálnak.
3. Jelenleg, Elegendő tudományos információ áll rendelkezésre annak igazolásához, hogy összefüggés van az étrend, a táplálkozás és az egyes daganattípusok kialakulásának kockázatának növekedése vagy csökkenése között. A laboratóriumban sikerült kimutatni, hogy bizonyos élelmiszerek rákellenes tulajdonságú molekulákat tartalmaznak.