Egy tanulmány négy egészséges kenyér tápértékét vizsgálja

A La Rioja-i Centro Tecnológico Empresarial Agroalimentario CTIC-CITA és a „Horno Arguiñano” cég tanulmányt dolgoztak ki négyféle speciális kenyér tápértékéről. Ezeket az információkat a fogyasztók rendelkezésére bocsátják, hogy szigorú és egyszerű módon megismerjék e termékek mindegyikének egészséges tulajdonságait.

A "Perfilpan" tanulmány részletesen elemzi a "Horno Arguiñano" és speciális lisztekből (nem gabonafélékből készült gabonafélék) termesztett kovász által készített kézműves kenyerek tápértékét. Ebből az alkalomból tanulmányozták a zabból, kamutból, rozsból és tönkölyből nyerteket.

E kenyerek táplálkozási jellemzői kiemelik kiemelkedő, magas biológiai értékű fehérje-hozzájárulásaikat; ásványi anyagok, például szelén, foszfor, kálium, magnézium; vitaminok, például niacin (B3), piridoxin (B6) és karotin; rost; és természetes antioxidánsok, amelyek különösen egészséges ételekké teszik őket.

A kenyér tápértékét az őrlés mértéke, a gabonafélék típusa, az összetevők és a sütési eljárás határozza meg. A „Horno Arguiñano” minden kenyeréhez természetes kovászt használ, ami növeli a tápanyagminőséget, megerősíti a tészta szerkezetét és javítja a kenyér állagát és eltarthatóságát, valamint aromáját és ízét.

A liszt fajtái.

A liszt típusait tekintve a zab a legmagasabb fehérjetartalmú gabona. Antioxidánsként működik, természetes vízhajtó, serkenti az emésztési funkciókat, és az összetételében lévő glükánnak köszönhetően segít a koleszterinszint szabályozásában.