Egy testi szerelmi történet El Correo
Minimális krónikák
José Gordón ökröket nevel Jiménez de Jamuz-ban (León), olyan állatokban, amelyek húsát a világ legjobbjának tartják
Óvatosan kell járnod az ökrök között, legyél egy közülük, sietség nélkül tedd a lépéseket, hagyd, hogy elragadják magukat, elkergesse a legyeket. José Gordón elindul feléjük, néhányan hústömegeket impozálnak, és gyengéden szólnak hozzájuk, miközben felmászik egy szálkás tölgybe, hogy megkínáljon néhány levelet. Ez az egyetlen gonosz, amit ezek a mitológiai állatok elkövetnek, és addig kaparják a szamárukat vagy bármi mást a fákon, amíg meg nem törik őket. Egy olyan gazdaságban vagyunk, ahol szabadon mozognak, egy szelíd lejtő közelében, ahonnan egy kis tó látható, a háttérben pedig egy Jiménez de Jamuz (León) város, amelyet szerte a világon ismert ember szenvedélye. Azt mondják, hogy állataik húsa a legjobb, ami létezik, és itt zarándokolnak a bolygó egész területéről, hogy megkóstolják. Egyedülálló történelmet épített, visszatérést őseink barlangjába, a menedéket, ahol ehetjük az állatok húsát, és ahol valami szentként tiszteljük. Megmutatja az éttermet. Sötét és hűvös, sziklafalak labirintusa, némelyik szőrrel borított; gyógynövények és aromás füst keverékének illata van. Az ünnep előérzete. Több ezer bor is van, mert a gazdagok bármit képesek megrendelni. Már tud.
Egy raktárban hatalmas mennyiségű száraz füvet tart az ökrök táplálásához. Azt hozzák, mondja, "onnan, ahol az út véget ér". Vesz egy maréknyit, és felajánlja nekem, hogy belemeríthessem az arcomat, majd megmutat néhány hatalmas állatot, amelyek ott vannak, négyet, és egy disznót, akit Emilinek hívnak, aki üget, amikor meglát minket. Szintén egy masztiff kiskutya, aki le akarja engedni a nadrágomat. Vezesse a kezem az egyik, majdnem hat méter magas bika hátuljához. Megérintjük a bőrt és azokat a formákat, amelyeket a zsír alá húz. José ismeri állatai morfológiájának minden centijét: "a legfontosabb, hogy nyugodtak legyenek, békében éljenek, semmi miatt ne aggódjanak".
Úgy véli, hogy az ökör húsának íze attól függ, hogy milyen karakter volt az állat élete során
Aztán óvatosan megkerestük a Sayaguesa faj fiataljainak csoportját, fekete, gyanakvó, dacos. Nagy reményeket fűz ehhez az ősi fajtához, azt mondja, hogy a Bos taurus ibericus-ból származnak, bár a velük való munka bonyolult jellegük miatt nehezebb. Közeledik egy hatalmashoz, amelyet már régen fel kellett volna áldoznia, és a szemükkel és az okukkal kihívják egymást. Amikor pár méterre van, a hiba megrázza a fejét, és minden alkalommal megteszi, amikor José megpróbálja fizikai érintkezésbe lépni. Végül elmegy. - Tudja, ki itt a főnök - magyarázza, és az ökör elülső lábait nézi, lehajolva a túlsúly és az életkor miatt. "Valamikor fel kell áldoznom, de amikor minden nap idejön, hiányozni fog, mert gyönyörű állat.".