Egy vizsgálat megoldja a kétségeket a friss zöldségek és

Közkeletű vélekedés szerint a friss termékek egészségesebbek, mint a fagyasztottak, azonban a Georgia Egyetem nemrégiben készült tanulmánya, amelyet a Journal of Food Composition and Analysis folyóirat 2017. júniusában tett közzé, elvetette ezt a gondolatot. A kutatók két éven át tanulmányozták a tápanyagok, például a folsav, valamint az A- és C-vitamin jelenlétét zöldségekben és gyümölcsökben, például brokkoliban, karfiolban, kukoricában, borsóban, spenótban, áfonyában, eperben és zöldbabban.

Az eredmények megállapították, hogy a kétféle élelmiszer ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, még egyes esetekben a fagyasztott élelmiszerek is magasabb tápértékkel rendelkeznek. A legfontosabb az, hogy ezeket az ételeket mélyfagyasztási eljárásnak vetjük alá, amely lehetővé teszi a gyors lehűlést, és csak néhány óra telik el a termék betakarításától a fagyasztásáig. Ez lehetővé teszi, hogy az összes tápérték sértetlen maradjon, és hogy az ételeket mesterséges adalékanyagok hozzáadása nélkül megőrizzék.

Az ABC-ben megjelent interjúban Laura Zurita, a dietetikusok és táplálkozási szakemberek madridi szövetségének táplálkozási szakértője elmagyarázza, hogy a mélyfagyasztási folyamat lehetővé teszi a fagyasztott zöldségek hosszabb tartósítását, mivel „a folyamat sebessége megakadályozza a mikrobák növekedését és a tápanyagok elvesztését”.

---