Egyél burgonyát igen, de vigyázz a cukorbetegségre

Annak ellenére, hogy olyan élelmiszerről van szó, amely számos alapvető tápanyagot tartalmaz az emberi egészség szempontjából, egyes kutatások erre figyelmeztetnek fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával járhat. „A burgonya nagy mennyiségű könnyen emészthető szénhidrátot tartalmaz, amelyek gyorsan megemelik a vércukorszintet. Ezért a burgonyafogyasztás a cukorbetegség magasabb kockázatával jár együtt ”- figyelmeztet Isao Muraki, a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola (USA) kutatója.

A Diabetes Care-ben megjelent tanulmányban Muraki és más tudósok cukorbetegségben és szív- és érrendszeri betegségben szenvedő észak-amerikai férfiak és nők három populációját elemezte. Ezt a három csoportot (körülbelül 200 000 ember) négyévente követték nyomon, ekkor megkérdezték őket a szokásos burgonyafogyasztásukról és arról, hogy diagnosztizálták-e náluk a 2-es típusú cukorbetegséget ebben az időszakban. A tanulmány feltárta, hogy a nagyobb burgonyafogyasztás, különösen a sült burgonya, a betegség magasabb kockázatával jár, függetlenül a résztvevők testtömegindexétől és egyéb kockázati tényezőitől.

---