Egyél tavaszt A HuffPost
A tavasz jó alkalom arra, hogy otthon vagy a kertben megújítsuk az ültetőgépeket, de mi van, ha megújítjuk az étrendünket is? Megtanuljuk, díszítjük és boldoggá tesszük ételeinket. A virágszirmok használata nem csak az ételeink díszítését jelenti, hanem nagyban hozzájárul többek között az A, B, C, D, E és K vitaminokhoz is.
A tavasz jó alkalom arra, hogy otthon vagy a kertben megújítsuk az ültetőgépeket, de mi van, ha étrendünket is "megújítjuk"? Megtanuljuk, díszítjük és boldoggá tesszük ételeinket. A virágszirmok használata nem csak az ételeink díszítését jelenti, hanem nagyban hozzájárulnak többek között az A, B, C, D, E, K vitaminokhoz.
Tudta, hogy ha nincs hagymája, az Allium schoenoprasum metélõhagyma virága enyhe hagymás ízt ad, és színével egy salátát is színesít? Így van még sok példa: a fokhagymavirág, a Tulbaghia vilacea és a kínai fokhagymavirág, az Allium tuberosum fokhagymás ízt adnak (ezt az illatot adják ki, amikor megérzi őket), a vörös édeskömény pedig édesgyökér-ízt ad.
Mindannyian ismerünk és eszünk articsókát, karfiolt és brokkolit. Mindhárom virág, amelyet rendszeresen fogyasztunk. Azonban talán nem ismerjük annyira a cukkini virágot.
Ez a növény egyéves, és nagy sárga virágai ehetők. A legjobb a betakarítás, mielőtt a nyár végén teljesen kinyílnának. Noha hazánkban nem túl népszerűek, apránként bevezetik őket. Széles körben használják őket a mexikói és az olasz gasztronómiában: quesadillák, burritók vagy palacsinták cukkini virággal Mexikóban, béchamellel vagy sajttal töltve, tempurában sütve vagy frissen körítve Olaszországban.
A zöldség virágain kívül még sok más van, mint pl aromás:
A mézről ismert rozmaringvirág lágyabb, mint a levele, és ételek ízesítésére használják.
A levendula virágot az infúziók készítésére használják a levelekkel együtt, de rizshez, csirkéhez, nyúlhoz, vinaigrette-hez, édességhez, lekvárhoz és fagylalthoz is.
A bazsalikom virága húsokhoz, salátákhoz, tésztákhoz, szószokhoz, friss sajtokhoz is szolgál, és a paradicsom "legjobb barátja" is.
A zsályavirág aromás, a kakukkfűvirág, csakúgy, mint a levele, kísérheti a húsokat és a halakat.
A fűszereket a növényfajok, például a magvak vagy a kéreg kemény részének tekintik, azonban a sáfrány a Crocus sativus L. virágából származik. A lila virág vörös pecsétjeiből nyerik sárga porzóval. A virág steril, a szaporodást hagymák végzik. Minden virágnak három sáfrányos stigmája, szála van, amelyek a stílushoz vannak rögzítve. A betakarítás október és november között zajlik. A gyűjtemény sajátossága, hogy éjszaka történik, mivel a virágnak nem kell virágoznia. A sztigmák elválasztását "a rózsa desbrinjének" nevezik.
Egy másik példa a szegfűszeg, ebben a fűszerben a lóhere virág szárított rügyeit használják. Fűszeres és édes ízeket kínál, sós és édes ételeket egyaránt kísérhet.