Egyes ételek betiltása nem a Diari de Tarragona megoldás
Interjú Jordi Salassal, az URV táplálkozási professzorával, a Sant Joan de Reus Kórház táplálkozás és egészségügyének klinikai vezetőjével
2018.07.16. 16:45 | Frissítve 2018.07.16. 16:45
Az elmúlt 40 évben a gyermekkori elhízás tízszeresére nőtt. Pusztító tény, igaz?
Igen, de hazánkban úgy tűnik, hogy ez lassulni kezd. Európa azon országaiból származunk, ahol több a gyermekkori elhízás. Valószínűleg nemcsak az étel, hanem a gyermekeink életmódja miatt is.
Miért jutottunk el idáig?
A két legfontosabb tényező az, hogy a gyermekek egyre kevésbé ülnek (olyan európai országokból származunk, ahol gyermekeink kevésbé ülnek), és hogy rosszabbul eszünk.
Ülő? De ha gyermekeink nem hagyják abba a tanórán kívüli tevékenységeket és sportokat.
Igen, de sok órát töltenek a számítógép vagy a televízió előtt. Minden alkalommal, amikor kevésbé kedvező a környezetünk ahhoz, hogy fizikai tevékenységet végezhessünk. A gyerekek korábban az utcán játszottak, és most nem biztonságos; vagy egyedül jártak iskolába, és most autóval viszjük őket.
Vagyis a mai gyermek kevésbé tapossa az utcát.
Igen, a szabadidő fizikai aktivitásáról beszélünk. Valami olyan egyszerű, mint a parkban játszani. Igen, egyre több tornateremünk vagy felnőtt ember él, akik sportolnak, de gyermekeink mozgásszegényebbek, mint korábban.
Éppen ezért a két ok miatt több a gyermekkori elhízás?
Nincs több. Az egyik az, amit átmeneti táplálékként ismerünk. Látták, hogy a méhen belüli éhséget elszenvedő gyermeknek nagyobb a kockázata a felnőttkori elhízás miatt. Azoknál a generációknál, amelyek éhínség idején születtek, például polgárháborúnkban, táplálékhiányuk volt, ami idővel nagyobb arányú feltételekhez kötötte őket az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának. Vannak más ismeretlen tényezők is, amelyek azonban az utóbbi időben ismertek, amelyek hormonzavarok. Olyan szennyező anyagok, amelyek megváltoztatnak bizonyos hormonokat, és megkönnyítik a személy számára az elhízás valószínűségét.
Az ideális étrend egy gyermek számára?
Minden körültekintés kérdése. Nincs egyetlen ideális étrend. Az biztos, hogy vegetáriánusabb, magas glikémiás szénhidráttartalmú, állati eredetű zsírokban szegényebb és növényi eredetű zsírokban gazdagabb. Valójában, ha a gyerekek egy kicsit vegetáriánusabbak lennének, és nem fogyasztanának előre elkészített ételeket - amelyek nagyon magas só- és cukortartalmúak - valószínűleg közelebb lennének az ideális étrendhez.
Képzettek-e a szülők arra, hogy gyermekeiket ilyen jellegű étrenden kövessék?
Szerintem igen, eléggé. A másik dolog az, hogy gyermekeink nagyon el vannak kényeztetve. Ha tisztában vagyunk azzal, hogy mi a jó vagy a rossz, akkor az a gyakorlatban való átültetés kérdése. De általában az emberek tudják, mit ehetnek és mit nem.
Neveli-e a diéta?
Igen, de vannak külső ügynökeink, amelyek egyáltalán nem segítenek rajtunk. Az élelmiszeripar nyomást gyakorol ránk, és minden alkalommal, amikor több ételt tesznek a szemünk elé, amelyet végül megeszünk, mert minél több sójuk, zsírjuk vagy cukoruk van, annál ízletesebbek. Minél felkészültebbek, mivel olyan társadalom vagyunk, amely létesítményeket keres, és a gyorsétterem felé haladunk.
Az iskola ebédlőjében tartózkodó gyermek jobban eszik-e, mint egy otthon maradt gyerek?
Van minden. Azok az iskolák, amelyek jól vigyáznak a gyermekek számára kínáltakra, és mások, akik ezt nem csinálják olyan jól. Egy iskola számára nagyon egyszerű az egészséges táplálkozás programozása, mind a táplálkozási szakemberek részéről, mind pedig a Generalitat étkezési programjának segítségével. Az is igaz, hogy néha az iskolák jobban gondoskodnak tanulóik táplálkozásáról, mint maguk a szülők. Olyan társadalomban vagyunk, amelyben mindent megadnak a gyerekeknek. Fiatalon enni az iskolában, főleg óvodás korban, nagyon jó, mert ez az étkezés társasági módja
Támogatja-e a cukros italok adóját?
Tetszik, hogy felteszed nekem ezt a kérdést. Hatalmas szószólója vagyok az élelmiszer-adóknak. Hazánkban van egy olyan rendszerünk, amely ellentmond a közegészségügynek. Mondok néhány példát. A fehér kenyér kedvezményes adója 3%, míg a teljes kiőrlésű kenyérnek vagy a só nélküli kenyérnek, amelyet szeretnénk, ha az emberek megennének, 10%. Ez azt jelenti, hogy drágább olyan dolgot enni, amely jobban kedvez az egészségének. Ugyanez történik teljes kiőrlésű vagy normál tésztával. Vagy a tej, amelynek szintén 3% -os adója van, a joghurtnak pedig ugyanolyan egészséges 10% -a. Az adókat úgy vetették be a napjukba, hogy nem gondoltak a közegészségügyre, és ennek csak beszedési célja van.