Egyes tartósítószereknek obesogén hatása lehet - Fundaci News; n Étel; n
2017.08.26
Az adalékanyagok testünkre gyakorolt hatásának kutatása egyre növekszik. Különösen szóba kerültek az édesítőszerek és azok lehetséges hatása az étvágy növelésére és az egyenletes testsúlyra. Úgy gondolják, hogy a finomított cukrok alternatívája nem a legjobb megoldás, és nem fogja elkerülni azokat a következményeket, amelyekre helyettesítjük, például a súlygyarapodás vagy a vércukorszint szabályozása.
Másrészt az adalékanyagok másik csoportját, a tartósítószereket vizsgálták. Az élelmiszerekhez vagy konyhai eszközökhöz adható tartósítószerek némelyike hatással lehet az éhség és a jóllakottság visszaszorítására. Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy testünkben nagyszámú olyan endokrin funkciójú vegyület van, amely megzavarja annak normális aktivitását, és különféle mechanizmusokkal kedvezhet az obesogén környezetnek, sokukat még tanulmányozni kell. Például elősegítik a kalóriák nagyobb felhalmozódását, módosítják az alapanyagcserét vagy a kalóriakiadást nyugalmi állapotban. Ezen túlmenően, állapotuktól függően, nemzedékről nemzedékre továbbterjedhet, hajlamosítva a leszármazókat az elhízás nagyobb kockázatára is.
Egy új tanulmány, amelyet a Az Egyesült Államok Cedars-Sinai Orvosi Központja 3 olyan általános tartósítószert vizsgált meg, amelyek táplálék útján érintkezhetnek az emberi testtel: butil-hidroxi-toluol (BTH), perfluor-oktánsav (PFOA) és tributil-ón (TBT).
A BTH egy szintetikus antioxidáns, amelyet néhány gabonaféléhez vagy más ételhez, például omlós tésztához adnak az avasodás megelőzése érdekében. Másrészt a PFOA megjelenhet olyan konyhai eszközökben, mint a serpenyők, bár több márka már kizárta a termékeikből. Végül a TBT egy nagyon mérgező vegyület a vízi környezetben, amely a vízbe engedhető és biológiailag felhalmozódhat a kagylókban, különösen a lerakódásgátló festékek miatt. Vannak olyan nemzetközi egyezmények és törvények is, amelyek jelenleg szabályozzák azok felhasználását a károk ellenőrzésére.
A "Nature Communications" folyóiratban megjelent tanulmány emberi őssejteket használt kontrollált laboratóriumi körülmények között, hogy mind a bélhámból, mind az idegsejtekből hormontermelő szöveteket nyerjen az agy hipotalamuszának területéről, amely szabályozza az agyat az éhség és a jóllakottság érzése, amely közvetlenül kapcsolódik az emésztőrendszerhez. Ezt követően mindkét szövetet ezen tartósítószerek hatásának tették ki, hogy függetlenül és egyszerre ellenőrizzék hatásukat.