Ehető öntetek hatása biológiai aktivitást hordozó elaginsavval formulázva

öntetek

AZ ELAGISAV ÉS A CANDELILLA VASZ HATÁSA EHETŐ TAKARÓBÓL AZ ALMAMOLY ÉLETÉRE.

Összegzés
1. Bemutatkozás.
2. Anyagok és módszerek.
2.1. Gyümölcskészítés.
2.2. Ehető borítók készítése.
2.3. Ehető borítók Alkalmazás és tárolás.
2.4. Értékelések.
2.5. Kísérletek és statisztikai elemzések tervezése.
3. Eredmények.
4. Konklúziók.
5. Köszönetnyilvánítás.
6. Hivatkozások.

Vásároljon gyümölcsöt

GYÜMÖLCSÖK eladása

Összegzés.

A biológiai aktivitással rendelkező ehető takarók olyan bevonatok, amelyek csökkentik egyes gyümölcsök és zöldségek lebomlását, meghosszabbítják eltarthatóságukat a bioaktív komponensek hozzáadásának köszönhetően; Szelektíven áteresztik a gázokat, ami csökkenti a fogyást. Az ellagsav (AE) egy természetes kémiai vegyület, amely a növényeket védelmi rendszerként szolgálja, megakadályozva őket betegségekben, rovarok és mikroorganizmusok támadásában; környezeti viszonyok stb. Ebben a vizsgálatban Golden Delicious almát használtak. A gyümölcsök érettségét, méretét, fertőzésmentességet és fizikai hibákat nem választották ki. Különböző koncentrációjú kandelilla viaszt (0,5–2,5%) és AE-t (0–0,02%) teszteltünk, ezeket alkalmaztuk
értékelték a gyümölcsök bevonatát, a súlycsökkenést, a gyümölcsvesztést és a megjelenés változását, így meghatározható volt az AE (0,01%) és a kandelilla viasz (1,5%) koncentrációja, amelyet a későbbi vizsgálatokhoz használnak.

1. BEMUTATKOZÁS.

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) a kandelilla viaszt biztonságos természetes anyagként - GRAS, általánosan elismertként biztonságosnak - ismeri el az élelmiszeriparban, ezért széles körben használják az FDA ipar különböző szektoraiban. Az Euphorbia antisyphilitica viasz legtöbb alkotóeleme a zöldségekben és gyümölcsökben található természetes összetevők (Cenamex, 2007). A Candeilila viasznak a különböző gyümölcsök bevonására és megjelenésének javítására való felhasználásáról már történelem áll rendelkezésre (Bosquez-Molina et al., 2003), azonban az irodalomban nem találhatók olyan tanulmányok, amelyek igazolnák az említett viasz alkalmazását az aktív ehető borítók megfogalmazása.
Ennek a kutatási munkának az volt a célja, hogy értékelje az almára felvitt ehető bevonatban a kandelilla viasz és az ellagsav különböző koncentrációit.

2. ANYAGOK ÉS MÓDSZEREK.

A természetes termékekből, különösen viaszokból készült ehető öntethez lágyítóra és emulgeálószerre van szükség. Ehhez a tanulmányhoz a CENAMEX, S.A de C.V. által biztosított kandelilla viaszt használták. (Saltillo, Coahuila, Mexikó). A felhasznált ellagsavat a Coahuila Autonóm Egyetem Élelmiszer-kutatási Tanszéke biztosította. Természetes gyantaként gumiarábikumot és jojobaolajat használtak.