Elég liszt az életemben az a vita, hogy gluténmentesen eszik-e választás szerint - Infobae
Írta: Graciela Gioberchio
Pizzák, empanádák, sütemények, sütik, kenyér. A lisztek nagyon jelen vannak az argentinok étrendjében, szokásaiban és társadalmi találkozásaiban. De valami változik: akár választás, akár kötelezettség alapján egyre több embert arra ösztönöznek, hogy csökkentse fogyasztását, vagy közvetlenül éljen nélkülük. Van, aki fogyás céljából hagyja őket, van, akinek nincs más lehetősége, mert celiakia vagy gluténérzékeny, és van, aki ezt életmódként csinálja.
Ez utóbbi csoportba tartozik María Silvina González (47), újságíró, nős, gyermek nélküli és a Villa Urquiza szomszédja. "A pékek unokája vagyok, és a liszt volt az étrendem alapja" - mondta párbeszédben Infobae. És pontosan felidézte: "2015. február 5-én éjjel kiabáltam a világgal:" Elég a lisztből az életemben. "Majdnem öt évvel a döntés után úgy érzem, hogy megváltozott a hangulatom: kevésbé vagyok dagadt, inkább energikus, jobban alszom, és már nincsenek görcseim, pattanásaim vagy herpeszem. Nem vagyok celiakia, csak nem vagyok hajlandó ennyi glutént fogyasztani ".
María Silvina egy ideig "ő és a tupperware" volt, ahogy ő nevezte magát. "Az összes találkozóra elvittem az ételt. Egyél egy keveset, az nem fog neked fájni! Hiányzik ez a finom sütemény! Még ezer dolgot hallottam, és folytatom" - mondta. Nem sokkal később férje, Cristian (50), publicista úgy döntött, hogy elkíséri az élményen. "A liszt elhagyása az egészséges táplálkozási folyamat kezdete volt, amelyet orvosoknak és táplálkozási szakembereknek is el kell kísérniük, mivel fontos tudni, hogyan válasszák ki a szükséges tápanyagokat biztosító helyettesítőket.".
A háztartások 10% -a már megszüntette a lisztet
María Silvina és Cristian az egészséges táplálkozás iránti aggodalmát az argentin háztartások 29% -a osztja a Kantar Worldpanel Division által végzett vizsgálatok szerint. Olyan háztartásokról van szó, amelyek a fogyasztásra szakosodott tanácsadó cég által vizsgált népesedési piramis tetején helyezkednek el. Nagyrészt felnőtt férfiak és nők alkotják gyermek nélkül vagy 25 évnél idősebb gyermekekkel, akik egészséges szokások kialakítására és kiegyensúlyozott étrendre törekszenek.
Amikor a liszt vagy származékok fogyasztásának megítéléséről kérdezték, Kantar munkája azt mutatta, hogy 30% -uk kijelentette, hogy csökkentenie kell fogyasztását, 10% -uk pedig azt állította, hogy ezt az összetevőt már közvetlenül kiküszöbölte étrendjéből.
A tanácsadó kifejtette, hogy ez a tendencia a fogyasztásban tükröződik, tekintettel arra, hogy ezek a háztartások erőteljesen csökkentették a lisztből származó fő kategóriákat, a tészta a leginkább érintett (-23%), majd az empanada és pascualina tapas következett (-8%). lisztek és előkeverékek (-9%). Ugyanakkor kiemelték ennek a szegmensnek az egészséges szokások kialakítása iránti érdeklődését: "Igyekeznek beépíteni például olyan élelmiszercsoportokat, mint a bio-, mag- vagy növényi tej, vagy akár valamilyen alternatív étrendet választanak" - mutattak rá ki.
"Én döntöm el, amikor glutént eszem"
A liszt eltávolításakor elmondta María Silvina Infobae aki rájött, hogy a kérdés mélyebb, mint a lisztbevitel: ez a glutén ellenőrizetlen fogyasztása volt a feldolgozott termékekben. "Elkezdtem ellenőrizni, hogy a glutén még tartalmaz-e néhány fagylaltot, felvágottat, kolbászt, vérkolbászt és fogkrémet, csak néhány példát felsorolva. Ekkor került a címkék olvasása középpontba, és ez a tejtermékek csökkenéséhez vezetett, cukor és feldolgozott termékek Az, hogy eldöntsem, mikor tisztítsam vagy szennyezzem a testemet; tudatosan fogyasztok glutént ".