Elég zsíros és kevés ízű magazin
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
Téged is érdekel
Plusz.
- Hasznos és jól elkészített
- Jelentős különbségek táplálkozási bevitelükben
- A szőlőtermesztők már dolgoznak
- Gabonafélék, sokféle íz és tápanyagok sokfélesége
- Jobban pasztörizálatlan
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent az 1998 szeptemberi nyomtatott kiadásban
Ezek a félig pácolt sajtok nagyon tápláló élelmiszerek, magas zsír-, fehérje-, kalcium- és vitamintartalmuk miatt ajánlottak. De nagyon energikusak (400 kalória/100 gramm) és magas zsírtartalmúak (az ilyen típusú sajt 30% -a zsír), legtöbbjük telített, a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek esetében a legrosszabb a előfordulás.
Valamennyi minta egészséges volt. Negatívumként kettő, Castillo de Guadamur és Marcos Conde engedély nélküli tartósítószerekhez folyamodik.
Kóstolásban egyik sem haladta meg a 6 pontot, Manzer és Campobello pedig laza, rugalmas állaga és meggyőző íze miatt nem érte el a passzot. Egy másik megfigyelés az, hogy a 8 minta különbözik az egyes tejtípusok tartalmában, valamint a zsír és a száraz kivonat százalékos arányában (ami megmarad a nedvesség kivonása után a termékből). A manzer a norma szerint félzsíros lenne, mivel 25–45% zsírtartalma van a száraz tejkivonaton, míg a másik hét zsíros, meghaladja a 45% -ot.
Bár a sajtok előállításának magasabb minőséget tulajdonítanak a juh- és kecsketejnek (drágább, mint a tehéné), a kóstolás során a két legmagasabb értékű minta tartalmazza a legtöbb tehéntejet. Másrészt a Manzer azt állítja, hogy juhtej van, annak ellenére, hogy az ezen márkához elemzett mintában nem volt ez az összetevő. Ezeknek a sajtoknak a címkézésében is hiányosságokat állapítottak meg, például a tejkivonat zsírszázalékának hiányát.
Gran Capitán és El Valle kiemelkedett a kóstolón. Mivel a Gran Capitán, kilogrammonként 1368 peseta, olcsóbb, ez válik az összehasonlítottak legjobb ár-érték arányú értékévé.
Csak egy félzsíros.
A sajtra vonatkozó jogszabály általános, az érlelt vagy érlelt sajtokra nincs szabvány. Az elemzettek a száraz kivonat 62–71% -át tartalmazzák. Ezért 38% és 29% között tartalmaznak vizet. Ebben a tekintetben a szabály tiltja a 15% -nál kevesebb száraz tej kivonattal rendelkező sajtok értékesítését. Tekintettel arra, hogy a száraz kivonat nagy százaléka a tejből származik, a tej száraz kivonat szintje valamivel alacsonyabb lesz, mint az összes, de magasabb, mint az előírások által diktált minimum 15%. A zsír tekintetében a legmagasabb érték a Campobello volt, 37% -kal, a legalacsonyabb pedig a Manzer 27% -ával.
Ha száraz extraktumon fejezzük ki (M.G./E.S.), a százalékok 58% és 38% között vannak. A sajtok osztályozásához vegye figyelembe a száraz tejkivonat tejzsírtartalmát. Mivel a sajtok zsírja és száraz kivonata alapvetően tej eredetű, a laboratóriumban (közelítő módon) figyelembe vették a teljes zsír és az összes száraz kivonat értékét. Így a Manzer, amelynek szárazanyag-zsírtartalma 25–45% között van, az egyetlen félzsíros, míg a többi zsíros, mivel 45–60%.
A címkén a sajtoknak fel kell tüntetniük a zsírtartalom megnevezését (félzsír, zsír stb.). Valamennyi minta azt jelzi, hogy "zsíros sajtok", ami egyetért az elemzéssel, kivéve a Manzer-t, amely szárazanyag-tartalmának 38% -ával félzsíros. Meg kell adniuk a tej száraz kivonatának és a tejzsírnak a tej száraz kivonatán belüli minimális százalékos arányát is. Minden minta igen, de mindegyik márka a saját kritériumait alkalmazza. Tehát a száraz kivonatot illetően a szokásos az volt, hogy a minimális (összes) száraz kivonatot tüntessék fel, és csak három minta jelezte a tej száraz kivonatát, bár nem a minimum.