Élelmezési és táplálkozási kultúra
Számos tudós, intézmény és szervezet foglalkozott az élelmiszer és a táplálkozás kérdésével, mint az emberi növekedés és szellemi fejlődés alapvető fontosságú kérdésével, amelyben idézhetjük María Antonia Torres Cueto, Claudina E. Zaldívar, Vilda Figueroa Frade, Olimpia orvosokat V. Carrillo Fornés… az okl. Pedro J. Pascual Betancourt, Nitza Villapol, MINED, MINSAP, INHA, FAO, WHO, UNICEF, Combinados Poligraphic, tartományunk és községünk CITMA egészségügyi projektcsoportja, számos más szerző mellett.
Kubában a lakosság többségének szokásos étrendje kevéssé változatos, és csökkenti a már ismert és újonnan létrehozott ételek és kulináris készítmények számát, így az emberek által birtokolt ismeretek mindezek ellenére sem elegendőek az ételekkel és a táplálkozással kapcsolatban. a forradalom elsőbbséget élvező informatív programjait.
Kubában az iskolai intézmények és a gondozási központok nehézségekkel küzdenek, és szembe kell nézniük az étkezési és táplálkozási magatartás megváltoztatásával nemcsak az élelmiszer-útmutató, mint oktatási és tudományos eszköz alapján, hanem egyéb eszközök és módszerek mellett, amelyek lehetővé teszik számukra a kulturális ismeretek területe, és egyúttal befolyásolja a cselekvés vagy a közösség sugarát, ahol található, mivel ezek az útmutatók hiányoznak bizonyos követelményektől az őket kezelő személyzet számára, ezért nincsenek összhangban az előkészítés szintjével. Ráadásul a csoport maga sem tudja, hogyan válaszoljon a naponta feltett kérdésekre, és csak alkalmi jellegűnek tekinti ezt a felkészülést, nem pedig annak jellegével, rendszerezésével és fontosságával, ahol a szakember példája alapvető elméletben és gyakorlatban.
A látogatások során igazolt néhány helytelen étkezési és táplálkozási szokás megfigyelését illetően a következőket kell megjegyezni:
1 Táplálkozási egyensúlyhiány.
Kevés érdeklődés, motiváció és promóció ebben a témában.
Elégtelen elméleti-gyakorlati terület a témában.
Minden kubai tanítást egy élelmiszer útmutató és egy úgynevezett dokumentum irányít Társadalmi fogyasztás, amelyet egy nemzeti szintű szakosított csoport készített, amely hierarchikus sorrendben előzi meg az útmutatót, ma ez a dokumentum jelenleg változhat az élelmiszer-válság miatt. Ugyanez történik az egészségügyi ágazatban is.
Az általános oktatáson belül a Egészségügyi oktatás, A tantervben figyelembe veszik őket az oktatás különböző szintjein, és az egyes osztálytermi igényeknek megfelelően foglalkoznak velük, az iskolában működő munkarendszeren keresztül rendelkeznek kivezetéssel. De az igazgatóságban vannak felvázolva a követendő stratégiák, és ma nincs elég előkészület a személyzetben, beleértve az egészségügyi technológusokat, különösen azokat, akik közvetlenül az étellel dolgoznak.
Figyelembe véve az élelmiszer- és táplálkozási kultúra elkészítésével kapcsolatos jelenlegi nehézségeket ételt kínáló központjainkban, néhány szempontot felvetünk, amelyek ennek a problémának az okai és/vagy következményei lehetnek, és így keresünk módokat és módszereket a szereplők munkájának megkönnyítésére. ezen a szférán, és ezeket az ismereteket nagyobb mélységgel és tudományossággal továbbíthatja kollektíváikban.
Mindezek alapján a cél elméleti, módszertani és gyakorlati tevékenységek megtervezése, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer- és táplálkozási kultúra fejlesztéséhez a témához kapcsolódó vezetőkben, egészségfejlesztőkben, ápolókban és technológusokban.
Fejlődés
Az ember és az étel az évek során különböző időkben, helyeken vagy körülmények között volt jelen, meghatározva a legnagyobb kultúrák irányait. Ezek az elemek és azoknak a kontextusoknak az ismerete, amelyekben mind az ember, mind az étel alkalmazkodott és kialakult, bizonyítják az emberi készségeket és elhatározását a települések, tranzit- és kereskedelmi útvonalak, inváziós útvonalak, sőt kedvező feltételeket kínáló és megélhetési helyek kialakításában, vagy a különféle közösségek fejlesztése és terjeszkedése, szokásaik és gyakorlatuk mellett.
Az ételt és az embert a szakmai és a tudományos vezetés sokféleségében el kell ismerni és el kell ismerni egy olyan kapcsolat fenntartása érdekében, amely meghatározó volt az ember és közösségeik evolúciójában, kiemelve az emberiséghez való hozzájárulásukat, és nem szabad egyedül hagyni a szükséglet fogalmává táplálékfelvétel fiziológiailag és biológiailag, de olyan kapcsolatnak kell tekinteni, amely erőt generál, és amely kölcsönös kapcsolatuk révén hozzájárul az egyesüléshez. Ez a helyzet sok esetben meghatározta a megalapozott csoport túlélését és az irányítást az étrendi és az élelmiszer-vizsgálatok során. a kulturális materializmus, a kulturális ökológia és a társadalmi-környezetvédelem keretei.
Az oktatási rendszer egymást követő átalakításai ellenére továbbra is túlterheltek a célkitűzéseken, ezért nem könnyű bevezetni az étkezési kultúra megismerését. "A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy iskolai gyermekeink visszaélnek az étkezés közben és utána telített zsírtartalmú" édességekkel ". órák. A gyermekek szokásai tükrözik az életkörülményeiket és a multinacionális vállalatok nyomását. Szükséges javaslatot megfogalmazni az oktatási rendszerben, az iskolai környezetben, amely a legalkalmasabb hely és életszakasz.
Az étkezési szokások kialakulása a legkorábbi életkoroktól kezdve hatalmas jelentőségre tesz szert, éppen ezért fontos módja annak, hogy létrejöjjenek az első erkölcsi normák, amelyeket a társadalom a gyermekek számára felállít, a szokások értékes előfeltevést jelentenek a személyiség tulajdonságainak kialakításában. Kubában ez azzal a képzéssel kezdődik, amelyet az óvodákban kapnak, és a családdal dolgoznak.
A gyermekek étkezési szokásainak kialakulásához elengedhetetlen a stabil és szükséges feltételek fenntartása, ennek a folyamatnak a kialakulásához fontos, hogy a tanult szokásnak hosszú ideig szigorú betartása, a tanulás során okok legyenek szükségesek meg kell magyarázni, cselekedjen a jelzett módon, és próbálja ösztönözni a gyermeket az előrelépésekben, amelyeket naponta végez.
Az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos különféle szerzők számos cikkében nyilvánvaló, hogy az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete által vezetett, valamint nemzeti és önkormányzati jellegű nemzetközi események ellenére, amelyek mindegyike széles promóciós spektrummal rendelkezik, súlyos étrendi problémák, amelyek örökletes, pszichológiai, társadalmi és gazdasági elemeket befolyásolnak.