Élelmi rost és szerepe az egészségben

Annak ellenére, hogy nem tápanyag, ez az étrend fontos eleme, és számos előnyt nyújt azáltal, hogy felszívódás nélkül áthalad a testen

Olvasási idő: - '

2017. augusztus 15., 6:52

Az élelmi rost a növények ehető része, amelyet a szervezet nem emészthet meg vagy nem képes felszívni, sértetlenül eljut a vastagbélig. Ide tartoznak a keményítőtől eltérő poliszacharidok (például cellulóz, hemicellulóz, gumik és pektinek), oligoszacharidok (például inulin), lignin és kapcsolódó növényi anyagok, például viaszok és suberin. A rezisztens keményítő néven ismert keményítőtípus is a rost része, mivel ellenáll a vékonybélben történő emésztésnek, sértetlenül eljut a vastagbélig.

A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, például lencse, csicseriborsó, bab stb., Valamint a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a búzakorpa, a zabkorpa, a teljes kiőrlésű vagy a többszemű kenyér stb.

Az élelmi rostokat oldhatóságuk és oldhatatlanságuk szerint osztályozzuk, de mindkét típus különböző arányban található meg az élelmiszerekben. A gyümölcsök, zöldségek, zab, árpa és hüvelyesek jó oldható rostforrások. A teljes kiőrlésű gabonák és a teljes kiőrlésű kenyér gazdag oldhatatlan rostokban.

---