ÉLELMISZER A KLASSZIKUS IDŐSZAKBAN
ÉLELMISZER A KLASSZIKUS IDŐSZAKBAN.
ÉLELMISZER ŐSI GÖRÖGORSZÁGBAN
Sok kutató számára Görögország az ókori világ egyik legfejlettebb civilizációja volt, és a nyugati kultúra bölcsőjének számít, köszönhetően annak, hogy megalapozta a modern tudás alapjait, például a történelmet, a filozófiát, a matematikát, a jogot, a színházat, az orvostudományt és a gasztronómia.
A test különféle aspektusai iránti aggodalom nem új keletű. Valójában csak meg kell néznie az ókori szobrok által kínált szépség kánonjait, vagy azt a fontosságot, amelyet a görögök körében a testmozgásnak tulajdonítottak, akik az arénában gyakorolták, a sport helyén, de a társadalmi élet egyik központjában is. élet.
Az étrendet és a testmozgást a DIET ötvözi, a három ág egyikének, amely a farmakológiával és a műtéttel együtt alkotja az ősi orvostudományt. A dietetikával kapcsolatos legrégebbi munka, amelyet megtartottunk, a Hippokratész étrendről szóló értekezése, amely valószínűleg Kr. E. A Diéta szó a latin diaeta, ez a görög nyelvből származik, és az élet rendjét jelenti.
ÉLELMISZER ALAPOK A konyha a társadalmi és a családi élet központja volt az ókori görögök számára, ami a modern életben is folytatódik. Az ókori görögök ételei a mediterrán trilógián és azok mértékletességén vagy takarékosságán alapultak, több szokásukat megosztva a rómaiakkal. Ez az étrend olívaolajon, búzán és boron alapult. Később fokhagymát, hagymát, hüvelyeseket, sajtot, húst, halat, gyümölcsöt és édességet vezettek be.
AZ étkezés elosztása Az ókori görögök napi három ételt ettek: Reggelit (acratismos), amely tiszta borvízbe mártott lapos kenyérből állt; amelyhez végül fügét vagy olajbogyót adtak. Az ókori görög korán kelett: hajnalban normálisan felkelt és könnyű torna gyakorlatokat végzett. Miután megmosta magát a ház kútjának vízével, reggelizik. Délben vagy kora délután elfogyasztott ebéd (ἄριστον ariston), amely meglehetősen takarékos vagy gyors volt. vacsora (δεῖπνον/deĩpnon), a nap legfontosabb és bőséges étkezése, amely általában éjszaka történt. Hozzáadhat egy snacket (ἑσπέρισμα/hespérisma), amelyet általában naplementekor készítettek.
Kenyér és gabona A görög étrend alapja alapvetően a gabonafélék, a búza és az árpa volt. A sütemény formájában gyúrt árpaliszt volt a buzogány, a mindennapi élet elengedhetetlen étele. A candeal búzakenyeret is ették, de a buzogány olcsóbb volt, és a szegényeknek legtöbbször meg kellett elégedniük vele. Minden szilárd ételt, amelyet étkezés közben kenyérrel fogyasztottak, zöldségnek, hagymának, olajbogyónak, húsnak, halnak, gyümölcsnek és édességnek neveztek. Élesztő ismert volt, és a kemencén belülről és elülső nyílással előmelegített sütő találmánya megfelel a görögöknek. később a konyhában használnák, de a kősütő csak a római korban jelent meg.
A görög pékművészet nemcsak a kenyér tészta összetételének sokféleségében, hanem mindenekelőtt annak különféle formáiban állt, amelyek gyakran alkalmasak erre vagy arra az ünnepre. Úgy gondolják, hogy az első görög szakácsok pékek voltak, és kenyérgyúróként nőket foglalkoztattak.
Rodoszon olyan sütiket és süteményeket főztek, amelyek egyfajta zabpehely volt, fehér sajttal és mézzel. Különleges alkalmakkor és vallási fesztiválokon fogyasztották őket. Ismertek voltak az efezusi Hemiarton is, amely Artemis tiszteletére félhold alakú volt, sajttorta, például euchylous, vagy lisztből, mézből, szárított fügéből és dióból készült torta, bazyma. Készítették a puding elődjét, a tiront is, amelyet vaj, agy, tojás és friss sajt gyúrásával, a tészta baromfi- vagy gyereklevesben főtt fügefalevélben történő forgatásával, majd forrásban lévő mézzel készítettek.
OLÍVAOLAJ Ez a leggyakrabban használt zsír, és nem csak főzéshez: az első sajtolást étkezéshez, a másodikat a testhez, a harmadikat pedig világításhoz használták.