Élelmiszer alapú táplálkozási irányelvek ... valóban hasznosak-e a lakosság Adrián oktatásához

valóban

Kérjen javaslatokat a WhatsApp kapcsolódó tudományos cikkeihez a helyszínen.
Javaslatokat akarok

Az étrendi irányelvek nagyon hasznos eszközök a lakosság egészséges étrend elérésére való nevelésére. Jelenleg egy új megközelítést javasolnak, ahol ezen útmutatókat kívánják kidolgozni, amelyek az ételt referenciaként veszik figyelembe, ahelyett, hogy tápanyagokra alapoznák őket, mint korábban tették; Így működik a Élelmiszer alapú étrendi irányelvek (GABA).

A GABA-k viszonylag egyszerű rendszerek, ahol ajánlások sorozatával próbálnak információt átadni a lakosságnak arról, hogy miként kell az étrendet garantálni az optimális egészség és megelőzni az étrenddel összefüggő betegségeket. Úgy tervezték, hogy figyelembe vegyék az étkezési szokásokat, az élelmiszerek elérhetőségét és az élelmiszerekhez való hozzáférés szintjét az egyes országokban, többek között.

Ezeknek az útmutatóknak nemzeti jellegűeknek kell lenniük, figyelembe kell venniük az ország lakosságának egészségi és táplálkozási helyzetét, és táplálkozási oktatás révén mind az energiafogyasztás hiánya, mind az egyes tápanyagok táplálkozási betegségeinek megelőzésére kell irányulniuk, például a diétás táplálkozás kapcsolódó krónikus nem fertőző betegségek, amelyek egyre gyakoribbak. Ezért, Várhatóan az étrendi irányelvek, valamint az azokat általában kísérő grafikus ábrázolások országonként eltérnek.

Számos ország kifejlesztette étrendi útmutatóit, általában grafikákkal kísérve, amelyek vizuálisan kívánják átadni a fő ötleteket. Az alábbiakban csak két példát dolgozunk ki az étrendi irányelvekről: az Egyesült Államokét és Argentínát.

Étrendi irányelvek az amerikaiak számára (GAE).

A 2 év feletti lakosság számára készültek, és legújabb kiadásukban (2010) az egészséges táplálkozást úgy írják le, hogy:

  • Hangsúlyozza a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, valamint az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztását.
  • Ide tartozik a sovány hús, a baromfi, a hal, a hüvelyesek, a tojás és az aszalt gyümölcs.
  • Kevés a telített zsír, zsírsav ford, koleszterin, só (nátrium) és hozzáadott cukor.
A GAE hagyományosan a közismerten terjedt el Táplálkozási piramis, amelynek első változata 1992-re nyúlik vissza (1. ábra). Ez egy széles körben alkalmazott táplálkozási oktatási eszköz volt, amely arra szolgált, hogy a táplálkozási ajánlásokat ételek fajtáivá és naponta elfogyasztott mennyiségekké alakítsa át. Indulásakor néhány előny: először is teljes képet adott a diétáról; másodszor, hogy állítólag a nyilvánosság számára könnyen érthető kép volt; harmadszor pedig három nagyon fontos fogalmat emelt ki, amikor az élelmiszeroktatásról beszélünk: a változatosságot, a mértékletességet és az arányosságot.

1. ábra Élelmiszerpiramis (1992).

Azonban több kritikusok. Főleg, hogy nem különböztette meg a különböző zsírok (telített és ford vs. telítetlen) az egészségre. Ez egy túl egyszerű koncepció népszerűsítéséhez vezetett: "A zsírok rosszak", és ezért korlátozni kell. Mivel azt sem kívánták javasolni, hogy növeljék a fehérje fogyasztását (sok fehérjeforrás, különösen az állati eredetű, szintén telített zsírban gazdag), ez azt jelentette, hogy a szénhidrátfogyasztás növelését javasolták ("A CHO jók").

Egy másik kérdéses kérdés a szénhidrátoknak tulajdonított egészségre gyakorolt ​​hatás volt. Az érvelés túl egyszerű volt (mint a zsíroknál): mivel a cukrok csak hozzájárulnak "Üres kalória" (csak kalóriák, vitaminok, ásványi anyagok vagy más fontos tápanyagok nélkül), akkor a komplex CHO-kat kell prioritásként kezelni, és a piramis aljára helyezni. Ennek a CHO osztályozási rendszernek (egyszerű vagy összetett) azonban számos hibája van. Ezenkívül a gabonafinomítási eljárás könnyen felszívódó komplex CHO-t (keményítőt) eredményez, de sok vitamint, ásványi anyagot és rostot eltávolít a gabonából.