Élelmiszer csicsóka, a mikrobiotát javító gyökér
Ez egy gumó, és Észak-Amerikából származik. Ízében édes, prebiotikus tulajdonságokkal és sok rosttal rendelkezik, de több egészségügyi előnnyel jár, mint mondjuk
A kertből van egy olyan termék, amely visszatért a piacra, és amely a fogyasztó figyelmét igényli: a csicsóka, más néven pataca, csicsóka, őrölt gesztenye, csicsóka vagy kanadai napraforgó. Bár a név félrevezethet minket, nem articsóka, hanem egy gumó; és nem is Jeruzsálem szülötte, hanem Észak Amerika. És nem is újdonság, hiszen figyelembe veszik az egyik legrégebbi faj hányat termesztenek Észak-Amerikában. És ez az, hogy ezt a gumót már nagyra értékelte az amerikaiak az európaiak érkezése előtt. Valójában a tupinambo neve Brazília őslakos Tupinambasából származik.
Akárhogy is legyen, ennek a gyökérnek a története Európában akkor kezdődik, amikor néhány tupinambát elhoztak Párizs 1613-ban, ahol minden előnyüket elterjesztették. Ettől az időponttól kezdve a termesztés átterjedt a többi szomszédos országra, ahol rendkívül népszerűvé vált, amíg a burgonya el nem ragadta a vezetést. Élelmiszerhiány a Második világháború megmentette az ostráciától, és ismét jelen volt az asztalnál, amelyet különösen Amerikában tartanak fenn.
Táplálkozási előnyök
A származására vonatkozó kérdésektől függetlenül egy olyan növény előtt állunk, amely egy nagyon különleges vizuális szempontból sportol, mivel egyesek meghatározzák nagy sárga levelek napraforgóra, burgonya méretű izzóra és ráncos gyömbérszerű bőrre emlékeztet. Húsa fehéres és ízt ad enyhén édes félúton a spárga és articsóka, ami nagy sokoldalúságot biztosít a konyhában.
Táplálkozási szempontból a csicsóka nincs hiányban. Víztartalma 80%, a diurézis, a toxinok eltávolításának és ezáltal a fogyókúrás étrend kiváló szövetségeseivé válása. Összetételét tekintve a kalóriabevitel nagyon alacsony, körülötte viselkedik 27 kcal/100 gramm termék.
A brazil őslakos Tupinambas hozta az articsókát Jeruzsálemből Párizsba 1613-ban