Élelmiszer Kakaó, akár a bélben lévő baktériumok is
Mikrobiota
Ez az egyik legnépszerűbb étel, íze és rendkívüli egészségügyi tulajdonságai miatt megérdemelt elismerés. A kulcs prebiotikus hatásában van
A csokoládé a legegészségesebb ételek kiválasztott klubjában van, az első tízben, amelyben olaj sem hiányzik szűz olíva, hüvelyesek, zöld tea, avokádó vagy lazac. De ha választania kell egyet, akkor a a csokoládé egyértelmű nyertes: Csillogása van (egy avokádóval ellátott csicseriborsón alapuló romantikus este nem tűnik túl ösztönzőnek, bár táplálkozási minősége megkérdőjelezhetetlen), stressz elleni (a brokkoli virágcsípés nem a legelterjedtebb a feszültség csökkentésére), íze pedig finom.
Így csokoládét dobunk, amikor erre szükség van, bár sokkal kevésbé a spanyol, mint európai szomszédaink: évente 2 fontot eszünk fejenként előtt 9 kiló svájci, amint azt az Esencia de Chocolate y Cacao portál is kimondta, amelyet az ágazat vállalatai támogattak Spanyolországban.
A természetes kakaó az egyetlen, amely megőrzi természetes tulajdonságait, mivel semmilyen kémiai folyamaton nem esett át
A tudomány a csokoládénak is engedett, ill pontosabban a kakaóra. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány különbséget tesz a kettő között, és a kakaót gyümölcsként sorolja fel, miközben a csokoládét az édességek kategóriájába sorolja. Ahogy az Alimente-ben, a CSIC Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézetének (ICTAN-CSIC) tudományos áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy "természetes kakaó ez az egyetlen, amely fenntartja az antioxidáns tulajdonságokat (a flavonoidok), mivel nem ment keresztül nincs más kémiai folyamat”. Ennek ellenére María Ángeles Martín kutató a „Mit tudunk a csokoládéról?” Című könyvében elismeri, hogy előnyei vannak. Természetesen "csak azok a csokoládék, amelyek tartalmaznak a a kakaó százalék nagyobb, mint 60-70% elegük van flavalonok egészségünkre gyakorolt jótékony hatás elérése érdekében "- mutat rá, az ajánlott napi adagot 30 grammban állítva.
A jó a bélben van
A kutatások új hozzászólásai a héten jelentek meg a „Nutrients” magazinban. Egy csapat tudós a Padovai Egyetemről (Olaszországban, ahol a az egy főre eső éves csokoládefogyasztás 2,4 kiló) kimerítően megvizsgálta a kakaó polifenolok és a bél mikrobiota kapcsolatát, és olyan érdekes megállapításokat tett, hogy a kakaó komponensei előnyben részesítik a a hasznos bélbaktériumok szaporodása (laktobacillusok és bifidobaktériumok) és csökkentse a károsak számát, mint Clostridium perfringens. Ráadásul a bioaktív kakaó-metabolitok elősegítik a bél egészségét, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják az immunitást és csökkenti számos betegség (különösen a szív- és érrendszeri) kockázatát.