Élelmiszerallergiás reakció

Az allergiás reakció akkor következik be, amikor a test kapcsolatba kerül egy allergén elemmel, amelyre korábban érzékeny volt, amely a tüneteket okozza.

Megjelenhet azonnal vagy több órával azután, hogy a test érintkezik az allergénnel. A legsúlyosabb esetekben halálhoz vezethet.

Az egyik leggyakoribb allergiás reakciót az étel okozza. A reakció hirtelen, a lenyelés után 2 órán belül jelentkezhet, vagy akár 48 órán át késhet.

Ezután az ételallergia által kiváltott reakciókkal foglalkozunk. Az ételallergiás reakciók teljesen eltérnek más forgatókönyvektől, például ételmérgezéstől, ételintoleranciától vagy bizonyos ételek iránti érzékenységtől.

Mi az ételallergia?

Élelmiszerallergiáról beszélünk, amikor a szervezet termel a rendellenes reakció étkezés után.

Gyakran a tünetek enyhék: ajkak bizsergés, viszketés vagy kiütés. Bizonyos esetekben az allergia nagyon súlyos, sőt végzetes is lehet. Élelmiszerallergiában szenvedőknek ismerniük kell az allergén ételeket, hogy elkerüljék azok fogyasztását.

Az ételallergia általában 4 éves kora előtt jelentkezik. Ugyanis ebben a korban az emésztőrendszer és az immunrendszer még nem fejlődött ki teljesen, és hajlamosabbak az allergiára.

Az ételallergiának nincs gyógyírja. Az egyetlen megoldás az, ha nem eszel az allergén ételektől.

Az ételekkel szembeni allergiás reakciók típusai

Kétféle ételallergia létezik:

Az úgynevezett "Ige" allergiák vagy a mért ételallergia az immunrendszer által. Olyan esetekben fordul elő, amikor az "IgE" nevű allergiás antitestek érintettek. Nagyon veszélyesek, bőr-, légzőszervi, emésztési reakciókat, sőt anafilaxiás sokkot okoznak. Gyermekeknél gyakoribbak, és a felnőttkor elérésével arányuk csökken.
A "nincs Ige" allergia vagy nem mérhető allergia az immunrendszer által. Ebben az esetben az "Ige" antitestek nem vesznek részt, és az okuk pontos oka nem ismert. A tudományos szakirodalomban egyre inkább tanulmányozzák őket. Úgy gondolják, hogy a lakosság legfeljebb 50% -a szenvedhet ilyen típusú patológiában, amely allergián felüli étel-túlérzékenységnek tekinthető. A tünetek általában befolyásolják az emésztőrendszert, és az ekcéma bizonyos típusainak okai lehetnek.

Az ételekkel szembeni allergiás reakció tünetei

Az allergiás tünetek általában perceken belül megjelennek az étel felszívódását követően. Bár két és negyvennyolc óra is eltelhet a megjelenésükig, az allergia típusától és az attól szenvedő konkrét személytől függően. Továbbá a reakció intenzitása is változhat egyik emberről a másikra. A leggyakoribb tünetek önmagukban vagy kombinációban a következők:

Bőrtünetek: viszketés, kiütés, bőrpír, az ajkak, az arc és a végtagok duzzanata.
Légzőszervi tünetek: zihálás, a torok duzzanata, légszomj, fulladásérzés.
Emésztési tünetek: hasi görcsök, hasmenés, kólika, hányinger és hányás.
Kardiovaszkuláris tünetek: sápadtság, gyenge pulzus, szédülés, eszméletvesztés.
Anafilaxiás reakció: Ebben az esetben a tünetek nagyon hangsúlyosak és egyszerre több rendszert érintenek (bőr-, légző-, emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri rendszerek). Körülbelül minden harmadik alkalommal az anafilaxiás reakciót ételallergia okozza. Ha nem kezelik gyorsan, anafilaxiás sokkká válhat, és halálhoz vezethet.
Anafilaxiás sokk: Az anafilaxiás sokk során hirtelen csökken a vérnyomás, amelyet gyakran eszméletvesztés, ritmuszavar és a torok duzzanata okoz, amely fulladáshoz vezet. Fontos az anafilaxiás sokk azonnali kezelése, mivel néhány percen belül halálhoz vezethet.

Hogyan lehet diagnosztizálni az ételekkel szembeni allergiás reakciót

Az orvos általában a beteg kórtörténetének és családtörténetének vizsgálatával kezdi. Ezután megkérdezi a beteget az elfogyasztott ételről, amely problémákat okoz neki, és a lenyelés után elszenvedett tünetekről. Szükség esetén a következő tesztek egyikét hajtja végre:

Bőrvizsgálatok. Ez abból áll, hogy kis mennyiségű allergént alkalmaz a bőr különböző pontjaira. Ezután egy tű segítségével kissé megszúrja a bőrt, ahol az allergént alkalmazták.
Vérvizsgálat. A vérminta lehetővé teszi egy adott élelmiszer specifikus antitestek mennyiségének mérését.
Provokációs teszt. Ez a teszt az allergént tartalmazó élelmiszer vagy összetevő fokozatos beviteléből áll. Csak kórházban és szigorú allergiás felügyelet mellett végezhető.

Fő allergiás reakciót kiváltó ételek

A legallergénebb élelmiszerek országonként változhatnak, a leggyakrabban fogyasztott ételek típusától függően. Például Japánban a rizsallergia dominál, míg az északi országokban a halallergia gyakoribb. Több mint 160 különféle étel létezik, amely allergiát okozhat, de az esetek 90% -ában, a leggyakoribb allergiát e nyolc étel egyike okozza:

Tehéntej
Tojás
Hal (például tőkehal, sügér, nyelvhal)
Tenger gyümölcsei (különösen rák, homár és garnélarák)
Diófélék (földimogyoró, mandula, brazil dió, kesudió, mogyoró, makadámiadió, fenyőmag és pisztácia)
Szója
Búza (és más szemek vagy magvak, például tönköly, kamut, tritikálé és szezám)

A tehéntej-allergia a leggyakoribb ételallergia a csecsemők körében, mielőtt szilárd ételeket vezetnének be étrendjükbe. Az újszülöttek körülbelül 2,5% -át érinti.

Bizonyos esetekben keresztallergia fordulhat elő. A keresztallergia olyan anyagok allergiája, amelyek kémiailag hasonlóak az allergént tartalmazó ételhez. Például, ha egy személy allergiás a tehéntejre, akkor valószínűleg allergiás a kecsketejre is, a mindkét ételben található fehérjék hasonlósága miatt.

Néhány pollenallergiás ember allergiás lehet a friss gyümölcsökre, zöldségekre vagy diófélékre is. Ez az úgynevezett szindróma orális allergia, mivel csak a szájat és a torkot érinti. Például a nyírfavirágra allergiás személyek viszkethetik az ajkakat, a nyelvet, a szájpadlást és a torkot, ha nyers almát vagy sárgarépát fogyasztanak. Néha az ajkak és a nyelv duzzadását, valamint a torok szorítását tapasztalhatja. Ennek a szindrómának a tünetei általában enyhék, és az anafilaxia kockázata alacsony. Csak nyers termékek fogyasztásával állítják elő, mivel a főzés a fehérje szerkezetének megváltoztatásával elpusztítja az allergént. Az orális allergiás szindróma a keresztallergia speciális formája.