Élelmiszerek glikémiás indexe (II) GI közeg Clohed Surgeons

Élelmiszer glikémiás index (II): közepes GI

Mint már korábban említettem, a glikémiás index (GI) kifejezés arra utal, hogy az élelmiszer emésztést követően növeli a vér glikémiájának (glükóz) mennyiségét.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy bár nagyon hasznos adatok, nem értelmezhető önmagában, az a tény azonban, hogy egy élelmiszer magas GI-vel rendelkezik, nem feltétlenül jelent negatívumot, bizonyos esetekben éppen ellenkezőleg.

Meg kell jegyezni, hogy ez az index nem valami pontos, inkább orientációs eszköz. Egyes ételek magas GI-vel rendelkeznek, de tiszta szénhidráttartalmuk kevesebb, mint 5%, így ha normális mennyiségben fogyasztják, akkor nem okoz változást a vércukorszintben.

---