Élelmiszer-hírek Latam - féregliszt, fehérjében gazdag és sportolóknak ajánlott
Olyan magas fehérjetartalmú, glutén- és laktózmentes étrend-kiegészítő előállítása, amely könnyen emészthető, alacsony költségű és környezeti hatással jár, és amely ökológiai táplálkozási trendeket generál a fiatal felnőttek körében, a projekt célja, amely kihasználná az őrleményférget. A figyelembe vett rovarok - tücskök, szöcskék, csótányok, katonarepülők és lisztférgek tápértékük miatt - a fehérje mennyisége és súlya között a legjobb arányban voltak a lisztférgek, a tücskök és a szöcskék.
Az utóbbi kettő növekedése azonban hosszú ideig tart, míg a lisztféreg egy vagy másfél hónap alatt feldolgozásra kész almot hoz létre. A férgeket, amelyeket 30 ° C körüli hőmérsékletű helyeken tenyésztenének, extrakció és fehérjeszárítás céljából feldolgozzák, és hozzáadják a többi komponenst.
A javaslat egy olyan adag kifejlesztése, amelynek adagonként magas a fehérje koncentrációja és alacsony a környezeti lábnyoma, és ez lesz az, amelyet a sportolók előnyben részesítenek ezen a piacon, kiváló minőségű termékkel és kisebb környezeti hatással, mint a versenyé. A kezdeményezés szerzői Santiago Vargas, Pedro Múnera, Sebastián López és Mateo Franco mérnöki hallgatók a Kolumbiai Nemzeti Egyetem (UNAL) Medellín központjából, akik a lisztféreg nemesítését és feldolgozását javasolják tápláló és ökológiai termelés érdekében. fehérje-kiegészítő.
Figyelembe véve, hogy az elmúlt évtizedekben Kolumbiában a búza termelése jelentősen csökkent, és az országban elfogyasztott búza közel 100% -át importálják, az Ingeniería de Sistemas hallgató López azt javasolta, hogy elemezzék a rovarokon alapuló liszt készítésének megvalósíthatóságát, ami környezeti előnyökkel is jár.
A termék kifejlesztésének fő oka az, hogy könnyű rovarokból előállítani a fehérjét anélkül, hogy túlzottan szennyeződnének, míg a tehenek tejsavóban történő fehérjetermelése nagy mennyiségű metánt eredményez, és előállításához sok idő, hely, víz és takarmány szükséges. szaporodás és növekedés. Az adminisztratív mérnök Vargas hallgató rámutat, hogy a rovarokat általában a mexikói hagyományos receptek szerint fogyasztják; a kolumbiai Nukak Makú törzs hozzászokott hozzájuk, és néhány kelet-ázsiai országban erős entomofágiakultúra van, csakúgy, mint Kanada, Hollandia és Belgium.