Élelmiszer-hírek Latam - Ms
A fürjtojással készült majonéz megőrzi a fürjtojás összes tulajdonságát, amely színében és ízében nem különbözik a csirketojástól, viszont emeli emészthetőségét, fehérjeértékét és vitamin-koncentrációját, csökkentve koleszterinszintjét ennek a belső tulajdonságának köszönhetően a fürjtojás. Krémes megjelenésű, finom és szuggesztív ízű, a piac legkiválóbb és extravagáns majonéze.
Fontos megjegyezni, hogy a többihez képest nagyobb százalékban használnak olajat, ami a háziéval azonos ízt ad. Friss tojás alapján készül, és olyan csúcstechnológiás berendezésekkel, mint a kolloid malom, amely alapvetően a termék légtelenítését eredményezi, amelynek nagy előnyei vannak: egyenletes és fényes megjelenés, kémiailag stabil, nem indul el hosszú ideig, így a tárolás lehetősége, és egyedülálló a világon.
A fürjtojás tulajdonságai
Albuminjainak emészthetőségi együtthatója magasabb, mint a tyúktojásé, a zsír emészthetőségi együtthatója 96-97%. Általánosságban elmondható, hogy egy fürjtojás, amelynek átlagos tömege 9 gramm, kalóriában, fehérjében és vitaminokban megegyezik 100 gramm tejjel, szintén nagyobb mennyiségű vasat tartalmaz, mint ez a termék.
Ezeket az adatokat a fürjről és termékeiről szóló átfogó tanulmányból nyerték, amelyet egy nagyon fontos könyvben végeztek Kotróművelés, értekezés a fürjek tenyésztéséről és ipari hasznosításáról, a professzor írta Felix Pérez és Pérez, kémiai patológia, sebészet és szülészet professzora A Zaragozai Egyetem Állatorvostudományi Kar, amelynek dékánja is volt.