Elfelejtett zöldségek Hogyan és miért vegye fel őket a menübe
2015.11.10. Utolsó felülvizsgálat: 2017.11.10., Készítette: Jacobo Nasser
Most nincs a kertjeinkben és az asztalainkban, bár ez nem mindig volt így.
Amilyen jó a jelenlegi termékünk, ha nem is jobb, a régi elfeledett zöldségek fokozatosan visszatérnek a menükbe.
A hazatérő divatokkal nagyobb a bizalom ezekben a helyben termesztett termékekben, és kevésbé szennyezettek a peszticidek.
Új ízek felfedezéséhez, a szokásos zöldségek cseréjéhez és az eredetiség hozzáadásához a receptbe ez a választás 6 elfeledett zöldségből áll, amelyek szerepelhetnek a menüben.
Elfelejtett zöldségek és előnyeik
Csicsóka
Tupinambo néven is ismert, mert a franciaországi bevezetése egybeesett egy kannibál törzs Brazíliába érkezésével, Tupinambos, akit helyi érdekességként hoztak Franciaországba.
Meggyőződve arról, hogy a gumókat a "bennszülöttek" szolgáltatták, ezt a nevet adták nekik, később a franciák csicsókának nevezték őket, pedig ennek semmi köze az említett Városhoz. Ma a név uralkodik.
Nála valószínűleg nincs más könnyebben termeszthető zöldség, a csicsóka.
Táplálkozási érdemeit azonban nem vonja le: gazdag inulin (egyfajta élelmi rost) nagyon hasznos a székrekedés ellen és javítja a bélflóra egyensúlyát (1).
Mintha ez nem lenne elég, a keményítő hiánya értékessé teszi a cukorbetegek számára.!
Az ehető részei Csicsóka gumói, amelyeknek erős a telítő ereje.
Célszerű elfogyasztani őket, amint betakarítottak, mivel nagyon gyorsan száradnak. A csicsóka sokféle receptnek felel meg, mind nyersen, mind főzve.
Svéd karórépa
Skandináviában a késő középkorban fedezték fel, eredetileg a fehérrépa és a káposztacsíra kereszteződése.
Felépülése a második világháborúból származik, mivel az élelmiszer-korlátozások időszakában burgonya (burgonya) helyettesítőjeként használták, ezért a szegények zöldségének beceneve.
Ezen túlmenően a rutabaga egyes fajai az állatok takarmányozására szolgálnak, ami nem segíti elő nyilvános képüket.
Hívott hegyi zöldségek mert bárhol termeszthetőek.
Egy ideje a szakácsok beépítették étlapjukba, lehetővé téve a Svéd karórépa nagyobb elfogadottsággal bírálják a kritikusok.
A tészta nagyon gazdag tápanyagokban, például foszforban, magnéziumban, káliumban, vasban, mangánban, rézben és bizonyos vitaminokban (B1, B6, C).
Ez az ásványi anyagokban gazdag antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hozzájárulnak az egészséges csontok megőrzéséhez, és jó mennyiségű rostot is tartalmaz.
A Rutabagát gyakran összekeverik a fehérrépával, amelyet általában a levelek különböztetnek meg. Ez a zöldség minden ételben megtalálható, mivel nagyon könnyű főzni.
Főleg tavasszal vagy nyár elején található.
Kínai articsóka
Eredetileg ázsiai országokból kapta a nevét stachys affinis.
A nevét felveszi Stachys a falu, ahol 1882-ben Franciaországban először telepítették és eladták.
Valójában annak érdekében, hogy a nyilvánosság számára a legnagyobb eladást biztosítsák, elődei inkább Crosne de Essonne falu nevét adták.
Nyilvános képének javítása érdekében a község nevére változtatták Crosne Essonne.
A gumó fénykorát a XIX Sándor dumas egyik művéből a híres japán saláta összetevőjeként említi.
A legtöbb elhanyagolt zöldséghez hasonlóan a háborús időszakok után is feledésbe merült, amikor a nélkülözés miatt rendkívüli módon fogyasztották.
Táplálkozási szempontból a kínai articsóka gazdag ásványi anyagokban. Fogyókúrák számára ideális zöldségnek számít, mivel nagyon alacsony a kalóriatartalma.
Valójában 80% vízből áll!
Szénhidráttartalma érdekes és energizáló tulajdonságokat ad.
Enyhén édes íze emlékeztet a csicsókára és az articsókára.
Fogyasztás előtt célszerű eltávolítani a barna végeket. A kínai articsóka különféle receptek készítésére alkalmas, pörkölhető vagy pirítható.
Fekete salsifi
A görögök és a rómaiak régóta gyógynövényként használják az fekete sós Mérgezés, szívproblémák és pestis ellen ajánlott.
A fekete salsify közismert nevén előrövidítés, hüllőnek adott név.
Franciaországban a tizenhetedik században fogyasztják először, a sósav pótlására. Ezt a két gyökeret gyakran összekeverik, bár nem ugyanahhoz a növényfajhoz tartoznak.