Elkészítettük a finom, könnyű és nem egyhangú vegetáriánus karácsonyi menüt (biotifulnak lenni)
Két előétel, főétel, desszert és négy felhasználási fogás: Chloé Sucreé javasol néhány receptet az ujjainak nyalására
2018 folyamán az étkezők beszélgetése az állatok és származékaik fogyasztása körül zajlott. Sokan csökkentették húsfogyasztásukat, tisztában voltak annak környezeti hatásával, mások a zöldségmozgalom hálójaiba estek. És te? Még mindig unalmas vegetáriánusnak lenni? Chloé Sucreé, a Being Biotiful című táplálkozási blogból, Az ellenkezőjével meggyőz minket az ünnepről, amely korántsem egyhangú. És erre előre figyelmeztetünk már alig várja a desszertet egész este.
Ez a gasztronómiai fotós által bemutatott egészséges ételek felvonulása az úgy tervezték, hogy minden vendégét meglepje. És a legjobb az egészben itt semmit sem dobnak el, Sucreé javaslatával két előételt, egy főételt, egy desszertet és négy betakarító lemez ez megoldja a buli utáni napokat; minden gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék alapján.
I. indító: Hajdina blinis labnehal, céklalumussal, karamellizált hagymával, kaporral és kapribogyóval
Hajdina blinis labnehal, répahumusszal, karamellizált hagymával, kaporral és kapribogyóval
Blinis összetevők (20 egység): 140 gr. hajdina lisztet, egy teáskanál élesztőt, egy csipet sót, 250 ml. víz, 250 ml tejmentes tej és két tojás (sárgája és fehérje elválasztva).
A blinik készítése:
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és verjük fel a fehéreket keményre.
Egy tálban keverje össze a hajdina lisztet az élesztővel és a sóval. Ezután adjuk hozzá a vizet, a tejet és a sárgáját.
Apránként építse be a hóig szerelt fehéreket.
Keverjük simára és csomók nélkül. (Jobb spatulával és nagyon óvatosan).
Melegítsen egy nonstick serpenyőt kevés bio vajjal (vagy kókuszolajjal) közepes lángon, és adjon hozzá két evőkanál tésztát. Ha buborékok jelennek meg, fordítsa meg. Addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.
Pörkölt cékla hummus hozzávalók (egy nagy edény): Két sült cékla (két közepes répát hámozzon meg és vágjon darabokra. Adjon hozzá egy kevés olívaolajat és süsse 200 ° C-on, kb. 35 percig), 330 gr. főtt csicseriborsó, 2 vagy 3 evőkanál tahini, fél citrom leve, só, bors és fél teáskanál őrölt kömény.
Kidolgozás:
Tegye a turmixgépbe: a répa (korábban sült), a csicseriborsó, a tahini, a citromlé, só, bors, kömény és fokhagyma.
Addig dolgozzon, amíg sima és krémes hummusa nem lesz (adhat hozzá egy kis vizet, ha szükségesnek látja).
Labneh összetevők (egy nagy edény): 500 gr. cukrozatlan görög joghurt és egy teáskanál só.
Kidolgozás:
Szita vagy zacskóba, hogy ne tejszerű tejet készítsen, tegye a sóval elkevert joghurtot.
Zárja le és ürítse ki a táskát.
Tegye a táskát egy tálba a hűtőszekrénybe 12–24 órára.
Másnap jól lecsepegtetjük, és a labneh-t egy tálba tesszük, krémes krém lesz.
Karamellizált hagyma összetevők: egy vagy két közepes vöröshagyma, egy csipet só és egy teáskanál ghí (vagy olívaolaj).
Kidolgozás:
A hagymát nagyon vékonyan megpucoljuk és felszeleteljük, hogy karamellizálódjon.
Tegyük egy serpenyőbe kevés ghível és sóval, közepes lángon, hagyjuk karamellizálódni a saját cukrukkal, 10 és 15 perc között.