Ellenálló keményítő

Az ellenálló keményítő. mi az?

2018.11.06

Az utóbbi időben egyre többet hallani egy olyan koncepcióról, amely a következő: A REZISZTENS KÖVETŐ. Táplálkozási érdeke miatt fontosnak tartom tisztázni, hogy mi az, és mit tehet velünk a testben.

Az első meghatározandó dolog az, hogy a komplex szénhidrátokban gazdag vagy lassú felszívódású ételek főként STARCH (a komplex szénhidrát par excellence az emberi étrendben) . Ezek a szénhidrátokban gazdag ételek: hüvelyesek, gabonafélék (jobb teljes kiőrlésű gabonafélék) és gumók. Ez a keményítő megemésztődik a vékonybélünkben, és felszívódik, hogy teljesítse funkcióját, ami alapvetően az, hogy energiát szolgáltasson kalóriák formájában: egészen pontosan 4kcal/gramm.

Ha ellenálló keményítőről beszélünk, bár ugyanabból, ugyanezen élelmiszerek keményítőjéből indulunk ki, a koncepció sokat változik. Ahogy a neve is mutatja, továbbra is ugyanolyan funkciójú keményítő, de ebben az esetben ellenáll. Ezt a keményítőt ezen ételek főzésével és tartósításával nyerik, nagyon egyszerű, most később meglátjuk.

Az első dolog tisztázni, mi az. Rezisztens alatt azt értjük, hogy ellenáll a vékonybél normális emésztésének, így nagy része nem szívódik fel. A rezisztens keményítő szerkezete eltér a keményítőtől (emészthetetlen keményítőtől), amely épségben áthatol a bélünkön (nem szívjuk fel) és eljut a vastagbélig, pontosan a vastagbélig, ahol baktériumainkra, vagyis a mikrobiotára hat a vastagbélben tartózkodik (nagyon előnyös).

Összefoglalva két egyértelmű előnyt láthatunk:

  1. Ha nem szívjuk fel, akkor "nem tesz bennünket kövérré", mert elmúlik.
  2. Ha eléri a vastagbélünket, akkor azt a bélmikrobiota használja, amely képes metabolizálni és felhasználni, így több hasznot is nyer a használatából.

A VIZSGÁLATOS KÖZÉPÍTŐ KIVÁLASZTOTT ELŐNYÖK NÉHÁNYA:

A KALÓRIÁKAT KAPCSOLÓDÓ ...

  • Kevesebb kalóriát biztosít, mint a szokásos keményítő. Azaz, ha ugyanazokat az ételeket fogyasztjuk, "kevesebb zsír lesz", csak azért, mert bánunk velük (amit az előnyök mögött fogunk látni)

A TELEFON SZERINT ...