Elősegítik a Cachena tehén és az Angus keresztezését, hogy a nagy haszonállatok nyereségessé váljanak - Faro de Vigo
Manuel Vázquez de la Cruz, a Tudense agronómusa tizenkét évvel ezelőtt indította el ezt a projektet, hogy növelje a cachena csatornák súlyát anélkül, hogy minőségét elveszítené
Oszd meg a cikket
A cachena-angus keverék borja.
Ötven tehén legelészik a Lugo-hegységben, azt állítva, hogy Galíciában kiterjedt szarvasmarha-tenyésztés üdvössége. Vagy legalábbis ez a cél, amelyre a tudeai Manuel Vázquez de la Cruz évekkel ezelőtt Antonio Garaloces Paz-szel, a Lugo Gyógyfürdő igazgatójával együtt Cachena teheneket és Aberdeen Angus-t vásárolt. "Ő tette a pénzt, én pedig az ötletet" - viccelődik Vázquez de la Cruz, ismertebb nevén "Ferruxo". Miután évekig dolgoztak ezzel a két szarvasmarhafajtával, végül elértek egy cachena-angus keresztet, amely nyereségessé tenné az extenzív szarvasmarha-tenyésztést az általuk termelt hús minőségi ára miatt.
"Mindezzel egy negyed nélküli harcban szándékozom, hogy eltávolítsák az eukaliptusz fákat, és újraaktiválják a galíciai hegyekben folytatott extenzív legeltetést" - magyarázza Ferruxo, aki agronómus. Ennek elérése érdekében ezt a cachena-angus keresztet választotta. "Három nagyon jó minőségű fajta létezik: a portugál sáros; a galíciai-portugál cachena és a skót Aberdeen Angus" - részletezi a Tudense, aki a cachena és az Angus keverékét választotta, hogy "növelje a hasított test tömegét a minőség elvesztése nélkül".
Ebben az értelemben kifejti, hogy bár a cachena minőségi húst állít elő, hasított teste nagyon kicsi, és ez megnöveli az árát. A tetemek azok az anatómiai szerkezetek, amelyek a szarvasmarha levágása után megmaradnak: a láb, az ágyék és a hát. Így a galíciai-portugál verseny és a skót keresztezése megnövelné a csatornákat és következésképpen a jövedelmezőségüket. Ezzel a fúzióval Vázquez de la Cruz arról biztosít minket, hogy "kivételes húst érünk el, anélkül, hogy a cachenát az angus felszívná". "Évek óta ezt csinálják Nagy-Britanniában, biztosítva, hogy a vegyes hús ugyanolyan gazdag legyen, mint a tiszta fajtáké" - mondja az agronómus.