Emésztőrendszeri szimulátor
A 'Digesterrel' dolgozó kutatócsoport. (Fotó: ainia technológiai központ)
MADRID .- Hogyan szívja fel a szervezet a tápanyagokat? Milyen élelmiszer-összetevők lépnek kölcsönhatásba egymással, és milyen következményei vannak ennek? Az emésztőrendszer szimulátora megpróbálja tisztázni ezeket a kétségeket annak érdekében, hogy végső soron biztosítsa, hogy az élelmiszer teljesítse az összes egészséges funkciót, amelyet képes teljesíteni.
A becenév „In vitro dinamikus emésztő”, amelyet az „ania technológiai központ” fejlesztett ki, a biológiai hozzáférhetőségre összpontosít. Vagyis abban, hogy a tápanyagok felszívódnak, milyen módon vesznek el, és a test felhasználja őket belőlük.
A gép szimulálja a vékonybelet és a gyomrot, valamint az első harapás befogadásától kezdődő folyamatok. "A táplálékhoz kiválasztott vegyületek mennyiségének értékelése mellett, amelyet a szervezet felszív, pontosan meghatározza a tápanyagok közötti kölcsönhatásokat. Például a rost lehetséges negatív hatása az ásványi anyagok felszívódására" - mutatnak rá a gyártók.
A zöldségek tulajdonságai
Az eszközzel indítandó első kutatási vonal a zöldségek és hüvelyesek (például spenót vagy lencse) tulajdonságainak tanulmányozásából áll. Megpróbáljuk megnézni, hogyan viselkednek a különféle ásványi anyagok, amikor áthaladnak az emésztőrendszer különböző „útjain”.
Alkotói, egy multidiszciplináris csapat, amelyben a mérnökök kiemelkednek, megmagyarázzák minden tulajdonságát. "Hasonló módon reprodukálja a gyomor-bél traktus természetes körülményeit emberi [. ] és főbb jellemzői: hőmérséklet, perisztaltikus mozgások, savtartalom-szabályozás a gyomor-bél pH-jának szimulációjával, gyomor-bél enzimek beépítése, a bél tranzitidejének szimulálása, a gyomor és a bél léinek vagy a tápanyagok felszívódásának ellenőrzése.