Eper mousse contessa

Ahogy a róka mondja a kis hercegnek, rituálékra van szükség. Ők teszik különbségsé az egyik napot a többi naptól. Gyerekkoromban a vasárnapok számomra desszertnek számítottak. A menü saláta, sült csirke Y volt. contessa. A Contessa emléke ma is úgy hangzik, mint egy buli és egy különleges nap.

Évek óta nem vettem, nem is tudom, hogy létezik-e még, de ma készítettem egy eperhabot csokoládéval a blog 450 receptjének megünneplésére.

400 gr eper

400 gr. tejszínhab + két evőkanál cukor

2 fehér keményre (2 cukorral)

150 gr cukor

2 zselatinlap (kb. 3,5 gr)

200 gr csokoládé desszertekhez.

egy csipet sót a fehérek felszereléséhez.

néhány csepp citromlé a coulis számára.

A coulist úgy készítjük el, hogy az epret néhány csepp citrommal összezúzzuk. szirupot készítünk 150 grammal. cukrot és 150 cm3 vizet (hagyjuk 3 percig forralni). a szirupot összekeverjük az összetört eperrel, és hagyjuk kihűlni.

Megolvasztjuk a csokoládét, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. ecsettel csokoládé lamianit terítettünk konyhai papírra vagy acetátlapra. Betesszük a hűtőt megkeményedni.

---