Éppen a törülközőt akarták bedobni, amikor elkészítették a tortillákat, amelyek megváltoztatták a diétát
A ragasztószalag vicsorog a szobában, ahol két munkáscsoport osztozik a felelősségen. Egy asztalnál három fiatal helyezi a címkéket a táskákra, és egy másik területen más alkalmazottak olyan könnyed kézzel választják ki a bevezetett terméket, amely nem ad időt a pislogásra.
Ezek az alkalmazottak nagyon elfoglaltak a tortilla iránti nagy kereslet miatt, amelyet ez a cég már évek óta értékesít, de az exponenciális növekedés egy új mód bevezetésével jött létre, amely kielégítette az ellátók igényeit. egészségük.
"A mi fegyverünk, hogy szembenézzünk a nagydal" - mondta Anthony Alcázar, a Mr. Tortilla cég elnöke, utalva az egy szénhidrátos tortillára és az ádáz versenyre, amellyel szembesültek, hogy belépjenek a piacra, amelyet az idősebb vállalatok uralnak. ipar.
A 36 éves üzletember véleménye szerint azóta küzdenek a jelenlegi ellen, hogy ez a vállalkozás 2012 közepén megnyitotta kapuit egy kis pincészetben Van Nuys városában.
Ugyanakkor, amikor termékeiket szupermarketekben akarták elhelyezni, kísérleteket végeztek egy másik tortilla létrehozására. Ennek során változatos tortilla ízeket hoztak létre úgy, hogy a tésztát egyéb összetevők mellett összekeverték chipotle-vel, jalapeñóval, parmezánnal, búzával, spenóttal és sült pirospaprikával.
"Éveken át dolgoztunk ezen, hogy minden héten megpróbáljuk" - mondta Tony Alcázar, a cég alapítója, aki két fiával, Ronalddal és Anthonyval együtt, amikor az üzletet megnyitották, egy taco tortillát teszteltek, amely akkor tört el, amikor a húst, a hagymát és a koriandert.
Ezek a vállalkozók elhatározták, hogy megújítják tortilláikat. Számításaik szerint hetente 80–100 tesztet végeztek. Fehérjét és rostot adtak hozzá, beállították a főzést és a só mennyiségét. Ez a rutin körülbelül hat évig tartott, ebben az időszakban becslésük szerint több mint 19 ezer kísérletet hajtottak végre.
"Nem adhatnánk el azt a tortillát, ha az elromlik" - ismeri el Anthony, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem (UCLA) közgazdász diplomáját szerezte.
"Be akartuk dobni a törülközőt, vagy eladni a céget" - tette hozzá a cég marketingjéért is felelős cég, részletezve, hogy minden radikális fordulatot vett tavaly július elején, amikor felfedezték, hogy az eljárás és az összetevők tökéletesen működnek.
Megismételték a folyamatot, és újra működött. Kevesebb mint egy hét múlva előzetes értékesítésbe helyezték a terméket, és a lakosság válasza szédítő volt.
"Amíg nem adja fel, elérheti a célt" - mondta a perui származású 61 éves Tony, aki 30 évig dolgozott tortilla gyárakban és az élelmiszeriparban, mielőtt fiaival elindult ebben az üzletben.
- Amíg nem találjuk meg a tökéletes formulát - mondta.
Az egy szénhidrátos tortillát július 14-én vették előértékesítésbe, és augusztus 1-jén kezdte el terjeszteni, elbűvölve az alacsony kalóriatartalmú termék fogyasztására vágyó lakosságot.