Erjesztett vöröskáposzta a fiatalító lehetőség Bacterial World
A legfontosabb címek
Őszintén szólva ez az erjesztés helytelen, a zöldségfogyasztás új és vonzó módszereinek folyamatos kipróbálása. Két évvel ezelőtt próbáltam először erjeszteni a vörös káposztát, és a hatás nagyon pozitív volt, mert nemcsak gyönyörű színe miatt vonzó, hanem azért is, mert más az íze, talán édesebb. Nézd meg, milyen szép dolog:
A vörös káposzta vagy a vörös káposzta olyan zöldség, amely tartalmaz antocianin. Ez az anyag egy flavonoid, amely az utóbbi időben óriási érdeklődést mutat a biológia világában, mert nagy előnyöket tulajdonítanak neki, mint pl. rákellenes, antidiabetikus és gyulladáscsökkentő. Azt is bizonyítja, hogy nagy szövetséges lehet az ellen szívkoszorúér-betegség. Továbbá úgy tűnik, fontos szerepet játszik a a szem egészsége (mert megvédi a retina kapillárisait) és mint erős öregedésgátló tényező. Majdnem semmi. Mintha ez nem lenne elég, a vörös káposztában talált 36 antocianin kiváló agyvédőnek bizonyult, csökkentve a agyi érrendszeri betegségek és a memória javítása.
Glutamin
A vörös káposzta nagy mennyiségű glutamint tartalmaz. Ebben a blogban már beszéltünk a glutamin szerepéről a bél regenerációjában. Ezért ez az erjedés hármas előnyös. Egyrészt hozzájárul probiotikumok a káposzta erjesztésekor. Másrészt antocianinokat szolgáltat, amelyekre már láttuk, mire szolgálnak. És végül a glutamin biztosításával biztosítja, hogy a bélhám regenerációja fennmaradjon és javuljon, javítva és megoldva a bél áteresztőképességét. Ne feledje, hogy a glutamin növeli a vér áramlását a belekben és a gyomorban, és általában az egész emésztőrendszerben. Ezzel természetes módon biztosítja a sebek és fekélyek gyógyulását.
A vörös káposztát jól összetörjük az üvegben, majd sóoldatot adunk hozzá.
A káposzta erjesztésének módja alapvetően megegyezik a többivel. Azt javaslom, hogy nagyon finomra őröljük, zöldséges reszelővel, és jó minőségű sóval keverjük össze. Tudod, nem túl sok. Erős edényben pépesíthetjük, amely nem törik el, de ha finomra reszeljük, akkor nem biztos, hogy szükséges. Ésszerű elkerülni a fémmel való érintkezést. Miután lereszelték, és összekeverték a megfelelő adag sóval, a káposztát egy konzervedénybe kell helyezni, és ha összecsapják a kalapáccsal, és nem jön túl sok víz (maga a káposzta), akkor hozzáadjuk a sóoldatot, amelyet hogy szobahőmérsékletű legyen. A nagyon forrónak ellenkező hatása lenne: megöli a káposztában található természetes baktériumokat.
Két vagy három nagy levelet fenntartunk az üveg tetejére.
A káposztát szeretettel reszeljük le. Micsoda csemege a szemnek ... igaz?
Az üvegbe történő bevezetés folyamata mindig ugyanaz: bevisszük a káposztát, megnyomjuk a fa kalapácsot, és sós vizet (sóoldatot) adunk a zöldségek eltakarására. A vörös káposztát nyugodtan keverje össze zöldkáposztával vagy almával vagy sárgarépával. A tarka erjesztett termékek nagyon egészségesek, mivel minden adagban más és más természetes tápanyagot tartalmaznak. A káposzta bevezetésekor ne feledje, hogy ha finomra reszeljük, az az első három-négy napban sokat és gyorsan megnő. Valójában a palack szájából kerülhet ki, ezért tisztában kell lennie ezzel a lehetséges balesettel. Miután az üveg megtelik, a káposzta leveleket betesszük és tiszta pohárral letakarjuk (meghúzva). Ez túlcsordítja a sóoldatot, de ez biztosítja, hogy a káposztát sós víz borítsa. Ez az alapvető trükk.
Amint az üveg tele van, tehet egy poharat a szájába, és tehet súlyt. Nyomást kell gyakorolnia a káposztára.
Nem tudok egy vonzóbb módot felkészülni a télre. A jó savanyú káposzta betakarításával szeptember végén fogyasztható, remélem, hogy készen állok a szezon "legrosszabbjára". A savanyú káposzta napi bevitelének legjobb módja az, ha különféle fermentált fajtákat készítünk, elkerülve ezzel az unalmat és minden nap változatos tápanyagokat. Ezenkívül egy jó saláta nem nélkülözheti ezt az összetevőt. Készítettem két kétliteres edényt. Mindkettőjükkel gondoskodom arról, hogy legalább tavaszig erjesztett vöröskáposzta legyen.
További tények a vörös káposztáról
Azt gondolhatnánk, hogy a vörös káposzta egyszerűen a zöld káposzta "színes" változata, és hogy tápanyag szempontjából egyenértékűek. Nos, nagyon tévednénk.
Vörös káposzta vagy vörös káposzta messze felülmúlja a zöldkáposztát. Ugyanolyan mennyiségű vörös káposzta elfogyasztásával a szervezetbe jut akár négyszer több hogy az összege antioxidánsok zöldkáposztát tartalmaz. Ugyanaz, mint a C-vitaminnál, amelyet megszoroznak hatmal, sőt nyolcmal. A következő cikk az egyik legfontosabb zöldséget gyulladáscsökkentő és antioxidánsnak tekinti:
Míg a zöldkáposzta a legszélesebb körben fogyasztott káposztafajta, a vörös káposzta használata erősen ajánlott hozzáadott táplálkozási előnyei és íze miatt. Úgy gondoljuk, hogy nem fog csalódni. A vörös káposzta mélyvörös színe az antocianin-polifenolok koncentrációját tükrözi, amelyek segítenek a vörös káposztában lényegesen több védő fitotápanyagot tartalmazni, mint a zöld káposzta. Az antocianin pigmentek iránti érdeklődés továbbra is fokozódik, mivel táplálkozási antioxidánsok, gyulladáscsökkentő funkcióval rendelkeznek, és számos emberi betegségben potenciálisan védő, megelőző és terápiás hatásúak.
Eredeti cikk
A tejsav befolyásolja az antociánok színét
Egy hónappal a káposzta erjedése után színösszehasonlítást végzünk, és látjuk, hogy az antocianinok vöröses árnyalatot kaptak. Összehasonlítjuk a palack színét előtte és utána:
A vörös káposzta az erjedés előkészítésének idején. Lila színű. Egy hónappal azután. Vegyél vonzó piros színt.
Ezt a cikket 11853 alkalommal olvasták!
Érdekelhetik ezek a további cikkek.
- Címkék
- antocianin
- Hogyan erjedjen otthon
- Glutamin
- Lombarda
Kapcsolódó cikkekTovább a szerzőtől
Sózott szardella: erjesztett hal
Hogyan készítsünk otthon Umeboshit
A kivi és az alma erjesztése gyömbérrel
23 megjegyzés
Helló, mit értesz ez alatt? Ésszerű elkerülni a fémmel való érintkezést. ? Ha már lereszelték néhány anyaggal ... És korábban a savanyú káposzta egy másik bejegyzésében azt javasolta, hogy a káposztát acél edénybe dörzsölje ... Összezavarodtam.