Érkezzen a; nyers falók; A Montañes Újság
40 Celsius fok feletti feldolgozatlan élelmiszerekből készült étrend
Elsőként a vegetáriánusok, majd a vegánok következtek, és most a „nyersen fogyasztók” hajtják végre az új kulináris irányzatot, amely azon alapszik, hogy ne egyenek olyan ételeket, amelyeket 40 ° C-nál magasabb hőmérsékleten főztek. Az előfeltétele az, hogy "minél élőbb az étel, annál több élet van azok számára, akik elfogyasztják".
Az egészséges táplálkozás a diéta középpontjában áll. A magas hőhatásnak kitett ételek enzimeket veszítenek, ami megnehezíti az emésztést. A nyers étel vagy a „nyers étel”, az angolszász kifejezés ennek a diétának a feldolgozatlan és gyakran biotáplálék fogyasztása (az összetevők 60% -a) a test javára szolgál, abban a hitben, hogy a nyers étel baktériumokat és mikroorganizmusokat tartalmaz amelyek jót tesznek a bélflóra számára, kevesebb savtartalmat adnak, alacsony toxicitásúak és gazdag antioxidánsokban vannak.
A „nyers konyha” a sütőt vagy az étel főzését más technikákkal helyettesíti, például keveréssel, pácolással, dehidratálással, darabolással, csírázással, macerálással és erjesztéssel, és „maroknyi” magot, fűszert, diót, valamint pasztörizálatlan gyümölcsöt, zöldséget és tejterméket vezet be. olyan termékek, mint a kefir, a gombák és baktériumok által erjesztett bolgár joghurt, amely egyre népszerűbb.
Nyers húst és halat is használ, például steaket, carpaccio-t vagy cevichét, osztrigát és tengeri sünöket. Ízének árnyalata érdekében az alapanyagot fűszerekkel, olívaolajjal, egzotikus gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy gabonafélékkel csomagolják.
Ez nem egy „nyersfaló”, aki hetente egyszer vacsorázik a sushiban, vagy aki szereti a steak tartárt, hanem az, aki új technikákat vezet be a konyhájába, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és csírázott szemek, algák tápértékéből. gomba, aromás gyógynövények és fűszerek. A quinoa és a kimchi bővelkedik nyers receptekben, ez egy káposzta, amelyet széles körben használnak a koreai konyhában.
Talán a japán konyha nyitotta meg a fejét Spanyolországban a szakács nélküli textúrák felé. A sushi, a shashimi és a hínár óriási elfogadottsága elősegítette, hogy a spanyol szájpadok készek megszokni az új és különc javaslatokat.
A kiszárító