Értékelt fokhagymánk egészséges receptekkel - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A fokhagyma B6-vitamint, C-vitamint is tartalmaz, kisebb mennyiségben folsavat, pantotént és niacint, A-vitamint és E-vitamint.
Fokhagyma, a latin halium sativum-ból azt jelenti, hogy illatot adjon. Nyugat-Ázsiában őshonos fokhagyma 10–15 szegfűszegből álló hagymából vagy fejből áll. A liliaceae botanikai családjába tartozik, ahol más illatos gyümölcsök, például hagyma, póréhagyma vagy metélőhagyma tartozik, és a friss zöldségek részét képezik.
A fokhagyma tulajdonságainak maradéktalan kihasználása érdekében természetesen zúzva vagy rágva kell fogyasztani, nem pedig megsütve vagy főzve, bár számos vélemény állítja, hogy a főzési vagy sütési folyamat után is megőrzi tulajdonságait. Előnyös azonban nyers fokhagymát venni, és gyógyászati szempontból éhgyomorra is bevenni.
EGÉSZSÉGÜGYRE VONATKOZÓ TULAJDONSÁGOK
Főként kén egyes összetevőinek tulajdonítják. A kénből származó, alliin nevű anyag illékony. Ily módon, ha a fokhagymát darálják, aprítják vagy aprítják, az alliin allicinné alakul és felszabadul, ami jellegzetes illatát idézi elő. Az allicin természetes állapotában, vagyis nyers fokhagymában van a legnagyobb hatás.
Ez az anyag képes fokozni a köptetést, ezért folyadékkal együtt jó köptetőként alkalmazható hurutos, influenzás vagy allergiás folyamatokban, például hörgő asztmában, a szervezet védekező képességének növelése mellett. Az allicin a jó vérkeringés szövetségese, mivel csökkenti a vér alvadási képességét. Hasznos azoknál az embereknél, akik bizonyos mértékben hajlamosak a vérrögök kialakulására. Ezért a műtéti beavatkozás vagy a foghúzás előtt fel kell függeszteni használatát.
A fokhagyma táplálkozási tulajdonságai
A fokhagyma aktív komponensei a glutaminsav, arginin, aszparaginsav, leucin, lizin és valin aminosavak. Fő ásványi anyagai a mangán, kálium, kalcium és foszfor, kisebb mennyiségben pedig magnézium, szelén, nátrium, vas, cink és réz. B6-vitamint, C-vitamint is tartalmaz, és kisebb mennyiségben folsavat, pantotént és niacint, A-vitamint és E-vitamint.
A fokhagyma néhány egyéb tulajdonsága: alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag és nagyon aromás. Ezen okok miatt a fokhagyma jó lehetőség az ételek ízesítésére. Így csökkentheti más olyan összetevők használatát, amelyek nem olyan egészségesek, mint a só, ezáltal csökkentve a nátrium bevitelét.
A FOKHAGYMA EGÉSZSÉGES TEVÉKENYSÉGE
Sokak számára a fokhagyma par excellence funkcionális ételnek számít, mivel a szokásos táplálkozási hatásokon túl jótékony hatással van a test egy vagy több sajátos funkciójára.
A fokhagyma jótékonyan kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségekhez, mivel képes kitágítani vagy kiszélesíteni a kapillárisokat, a legkeskenyebbeket, és ezáltal elősegíti a véráramlást olyan betegségekben, mint a magas vérnyomás. A kénvegyületek tartalma hozzájárul a vérkeringés javításához, mivel csökkenti az artériák elzáródását és a vérlemezke-aggregációt az adenozin-vegyület miatt.
A fokhagyma bizonyos hatással van az úgynevezett "rossz" koleszterin és a vér trigliceridjeinek csökkentésére, valamint a "jó" szintjének emelésére. Így hasznos lehet hiperkoleszterinémiás vagy hipertrigliceridémiás folyamatokban. Bizonyos hipoglikémiás hatása is van, elősegítve a II. Típusú diabetes mellitus megelőzését és ellenőrzését.
A legújabb tanulmányok szerint a fokhagyma jótékony hatású a rák megelőzésében, beleértve a gyomor- vagy vastagbélrákot is. A védelmet kénvegyületei okozzák, amelyek valószínűleg összefüggenek azzal a képességgel, hogy gátolják a rákkeltő induktorok, például a nitrozaminok képződését és aktiválódását, és a sejt genetikai anyagának helyreállítása és az egyén védekezésének javítása.
A fokhagyma hatékony természetes gyógymód az olyan gombák elleni küzdelemben, mint a Candida albicans, és vizelethajtó hatása van, mivel káliumtartalma miatt megakadályozza a folyadék visszatartását. Egy másik nagy előnye fájdalomcsillapító hatása, és hatékony lehet az aranyér, a visszér és a varikózis megelőzésében vagy javításában.
Külsőleg állatok, különösen rovarok csípéseinek vagy harapásainak gyógyítására használható fertőtlenítőszerként a legtöbb bőrbetegség, például gombák, sebek, sebek és égési sérülések esetén, és egyesek szerint a rüh, a szemölcsök és akár a rák elleni küzdelemre is használható. rüh. bőrkeményedés. A fokhagyma minden eddigiekben gyógynövénynek tekinthető.
FOKHAGYMA ÉS ROSSZ LÉGZÉS
A fokhagyma és a rossz lehelet közötti kapcsolat elkerülhető vagy csökkenthető a fogak és a nyelv nagyon jó megmosásával, tiszta citromlével, a száj öblítésével egy teáskanál vízben oldott szódabikarbónával, egy ág petrezselyem megrágásával vagy evéssel valami édes.