Escudella és carn d pot cölöpökkel dióval

Ez a leves a katalán gasztronómia tipikus étele, amelyet karácsonykor szolgálnak fel, és amellett, hogy ízletes, nagyon teli. Ne felejtse el előző nap áztatni a csicseriborsót, és a tökéletes eredmény érdekében válasszon minőségi alapanyagokat.

Hagyjuk a csicseriborsót áztatni az előző nap.

A káposztát megmossuk és felaprítjuk. Megpucoljuk a burgonyát, hagymát, fehérrépát, sárgarépát, póréhagyma és zellerszárat. Külön foglaltunk.

Egy serpenyőbe tegye a csicseriborsót, a csontokat, a disznó lábát, a fülét és az ormánydarabot 6 liter vízzel, felforralja és hagyja 30 percig forralni. Eltávolítjuk a felületen képződő habot, és hozzáadjuk a csirkét, káposztát, zellert, fehérrépát és póréhagymát. Főzzük még másfél órán át. Ez idő után eltávolítottuk a tűztől.