Esetleg a legjobb vegán pizza

Padlizsán és karamellizált hagymás pizza

Otthon nagyszerű szerelmeseink vagyunk a pizzának.

Ez egy egyszerű étel, sokféle variációval, amelyek minden pizzát különbözővé tesznek. Esetünkben vegán dolgok bonyolódnak, de csak kicsit.

Miután sok-sok adaptációt kipróbáltunk az éttermekben, némelyik nagyobb sikert aratott, mint mások, és olyanokat, amelyekről úgy gondoltuk, hogy minden kegyelem meg lesz a sajtban, mert anélkül, hogy borzalmasak voltak, komolyan megfontoltuk az otthoni elkészítést.

A jó pizza kulcsa nem annyira az összetevőkben, mint a tésztában van. Kedvelheti vékony és ropogós vagy vastag és bolyhos. Ma megtanítjuk a kedvenc pizzatésztánk elkészítésére, kipróbáltunk néhány receptet, variációt és beállítást, és ez kétségtelenül a legjobban tetszik.

Előkészítés ideje: 1 óra 30 perc

Főzési idő: 15 perc

Összesen: 1 óra 45 perc

A TÖMEGRŐL:
210 gr víz.
4 evőkanál olívaolaj.
1 teáskanál tengeri só.
300 gr erősségű liszt (bár használhat másik lisztet is, ezzel jobb lesz az eredmény).
6 g száraz élesztő.
A PIZZÁRÓL:
1 csésze paradicsompüré (természetes).
Vegán sajt ízlés szerint (opcionális).
1 padlizsán.
1 nagy vagy két közepes hagyma.
1 teáskanál panela (opcionális a hagyma karamellizálásához).
5 vagy 6 meggyparadicsom.
Szárított oregánó.
Friss bazsalikom.
Extra szűz olívaolaj.

A tészta elkészítésével kezdjük.
Ehhez tegye a lisztet, a sót és a száraz élesztőt egy nagy tálba, és jól keverje össze.
Készítsen egy kis lyukat a közepén, és apránként adjon hozzá olajat és vizet. Kívülről befelé mozdulatokkal töltsük meg a kútat liszttel a folyadékkal, amíg az összes víz felszívódik. Gyúrja a kezével, amíg puha és rugalmas tésztája nem lesz (kb. 15 perc általában elegendő). Hagyja állni szobahőmérsékleten (kb. 25ºC tökéletes) 1 órán át, és látni fogja, hogy a tészta felfújja és megduplázza a térfogatát.
Ha kenyérsütőt használ, megadhatja az összetevőket a megjelenés sorrendjében, és programozhatja a dagasztást és az erjesztést (sütés nélkül) a kenyérsütő programunkban 12 óra 1 perc 20 perc.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük az öntet hozzávalóit.
Vágja félbe a hagymát, majd nagyon vékony szeletekre. Helyezzen egy serpenyőt egy kis olajjal a tűzre, és pirítsa meg a hagymát kevés sóval, amíg meg nem izzad, és a víz el nem fogy, majd engedje le a hőt, és hagyja fél órán át főni, nem szabad sok színt felvinni, csak orvosságot és karamellizálja magát. Ha tetszik, és úgy gondolja, hogy szükséges, a végén segíthet egy teáskanál panellával, de ha türelmesen és alacsony lángon teszi, akkor nem lenne szükség.
Vágja a padlizsánt ½ cm vastag szeletekre, és tegye egy szűrőedénybe kevés sóval, hogy felszabaduljon a keserűség (ez sem kötelező, de lágyabb).
15 perc múlva tisztítsa meg a szeleteket és grillezze meg kevés olajjal. Foglaljon addig, amíg össze nem állítja a pizzát.
Amikor a tészta leülepedett, távolítsa el enyhén lisztezett felületre, és alakítson gömböt. Nagyon gyengéd tésztával kell rendelkeznie, de nem ragad a kezéhez, puha és rugalmas, nagyon nagyon kellemes vele dolgozni. Lapítsd el a kezeddel, és formázd a pizzát a legjobban tetsző formával.
Ha vékony, vastag peremű pizzát szeretne, akkor közepétől kifelé kell nyújtania, tiszteletben tartva az éleit anélkül, hogy túlságosan összecsapná őket, ezáltal a gáz beszorul a tésztába, és ezek a nagy, üreges és ropogós lyukak keletkeznek. olyan jó.
Ha "pro" eredményt szeretne, akkor a tészta nyújtásakor használhat finom búzadara vagy kukoricalisztet (ami kissé vastagabb).
Helyezze a tésztát nagyon óvatosan zsírpapírra, és fejezze be a formázását.
Fedjük le a zúzott paradicsommal és a többi hozzávalóval, kivéve a bazsalikomot.
Vágódeszka segítségével például csúsztassa a pizzát a mellékelt papírral a már elhelyezett és forró sütőtálcára, vigyázzon, ne essen le és ne égesse meg magát, de fontos, hogy a tálca nagyon forró legyen.
Süssük 250 ° C-on közepes magasságban, melegítsük fel-le 15 percig, vagy amíg meg nem látjuk, hogy a széle nagyon vastag és pirított legyen.
Vegye ki a pizzát a sütőből, és csak vágnia, tálalni és élvezni kell.