Étel A 10 grafikon, amely megmutatja nekünk, amikor abbahagyjuk az evést, hogyan kell ennünk
Spanyolország Európában a legmagasabb az elhízás aránya: minden negyedik felnőtt és majdnem minden harmadik gyermek szenved ettől. Nekünk van
A grafikon a fejlett országok cukorfogyasztását mutatja, amely egyes országokban eléri az egy polgárra eső évi 67 kg-ot. Ez egyenértékű napi 500 kalóriával a cukorból. Az RDA értéke 150. A tudósok szinte kizárólag a cukrot és a komplex szénhidrátokat okolják az elhízás növekedése miatt. De a felesleges cukor nemcsak zsírosabbá tesz bennünket, hanem a koleszterin és a triglicerid szintjét is megemelkedik, és cukorbetegséghez vezethet. Forrás: American Journal of Clinical Nutrition .
Az üdítők és a gyümölcslevek - amelyek jó sajtójuk ellenére a cukorszintjük hasonló ezekhez - a cukorfogyasztás növekedésének fő okozói. Az EEEU Mezőgazdasági Minisztériumának ez a grafikonja azt mutatja be, hogy az üdítők (nem fények) és a gyümölcslevek fogyasztása a 70-es évek óta nem állt le a növekedésben, miközben a tejfogyasztás csökkent, ami talán nem is volt olyan rossz, mint gondoltuk. Forrás: Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma - Gazdasági Kutatási Szolgálat.
A grafikon az Egyesült Államok adataival készült, de a növekedés hasonló a többi fejlett országéhoz. A napi kalóriafogyasztás az 1970-es évek óta növekszik, bár 2000 óta, valószínűleg az elhízás visszaszorítására irányuló összes nyilvános kampány miatt, csökkenésnek tűnik. Ez a csökkenés azonban nem tűnik alacsonyabb elhízási aránynak, valószínűleg a mozgásszegény életmód miatt. Forrás: Dr. Stephan Guyenet. Az amerikai étrend. 2012.
Az elmúlt években egy vita alakult ki, amely a táplálkozással kapcsolatos minden vitát uralja: Vajon a zsír olyan rossz, mint gondolnánk? Számos kutató szerint a vajban, a sajtban vagy a vörös húsban található telített zsírok nem annyira károsak a szívre vagy az étrendre, mint azt korábban hitték. Éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, hogy annak helyettesítői, mint például a margarin, több kárt okoznak, mint hasznot, mivel gazdag omega-6 zsírsavakban vannak, amelyek hozzájárulnak az artériák gyulladásához, ami sok kardiológus szerint a kardiovaszkuláris kockázat valódi oka. Forrás: Dr. Stephan Guyenet. Az amerikai étrend. 2012
Ez a grafikon egyértelműbben mutatja a különböző zsírok étrendünkben betöltött szerepének változását. A margarin (a vajhoz hasonló dolog előállítására létrehozott, de növényi eredetű helyettesítő) feltalálása óta fogyasztása csak az 1990-es években állt le, most úgy tűnik, hogy szabadesésben van, és a vaj enyhe visszapattanást tapasztal. Hóbortok, vagy ez összefügg az egészség nagyobb aggodalmával? Az igazság az, hogy az összes tanulmány szerint a vaj egészségesebb, mert nem tartalmaz hidrogénezett zsírokat, növényi eredetű zsírokat, amelyek testünkben telített zsírként viselkednek, és egyre inkább kritizálják őket.