Étel A nyálának köszönhetően tudja, hogy milyen ételek híznak el
Személyre szabott táplálkozás
Két ember ugyanazt az ételt nagyon különböző módon tudja feldolgozni: ez az elv, amelyre a táplálkozási alapok épülnek. A szájnyálkahártya minimális mintája lehetővé teszi számunkra a genetikai kód elolvasását és annak megállapítását, hogy mely termékek nem felelnek meg nekünk
A munkád során biztosan van egy kollégád, aki a nagyon kevés változatos étrend és aki mindennap tésztát vagy rizst eszik ebédre, és alig változtatja meg a mártást, amellyel kíséri őket. Hogyan tudsz a sorban maradni, amikor egy hasonló kezelés miatt Ön és sokan mások túlsúlyossá válnak?
Az úgynevezett nutrigenetika, egy olyan specialitás, amely génjeink és az egyének diétára adott reakcióját vizsgálja, állítja, hogy van válasza erre és sok másra. étel ismeretlen.
Ez a technológia 18 gént elemez, amelyek meghatározzák, hogyan metabolizáljuk a legtöbb ételt
Az elmúlt évtized emberi genomjának szekvenálása után bizonyítékokkal rendelkezünk azokról a fehérjékről és enzimekről, amelyek a hajunk színétől a hajlamig egy bizonyos betegségben szenvednek. Ez a táplálkozásra alkalmazott tudás lehetővé teszi a megtalálást génmódosítások és tanulmányozni például azt a specifikus polimorfizmust, amely befolyásolja a laktázt, a laktózt lebontó enzimet, annak igazolására, hogy megváltozott-e. Hogyan lehet hozzáférni ezekhez az információkhoz? A megoldás egy teszten megy keresztül, amely olyan egyszerű művelettel kezdődik, mint egy vattapálcával a szájnyálkahártya mintavétele.
Egyél, ahogy a természetünk diktálja
Juan Carlos de Gregorio, a Clinicas CRES alapítója és vezérigazgatója, az egyik központ, ahol ilyen típusú vizsgálatokat végeznek, elmagyarázza, hogy ez a technológia 18 lokalizált gén és 26 polimorfizmus kizárólagos elemzésére összpontosít, amelyek meghatározzák, hogy testünk hogyan metabolizálja a legtöbb ételt. Így értékelhető, hogy minden ember hogyan dolgozza fel az olyan elemi anyagokat, mint a zsírok, szénhidrátok, vitaminok.
A cél ily módon felhagyni a táplálkozási szokásokkal genetikai kódunkkal szemben: "Ha nem metabolizálja jól a szénhidrátokat, és gyakran rágcsálnivalókhoz folyamodik, akkor jó eséllyel elhízásba eshet" - mondja nekünk a szakember. "Ilyen esetekben a vizsgálati alany felkérést kap arra, hogy más alternatívákat használjon fő energiaforrásként, például fehérjéket vagy egészséges zsírokat" - mutat rá.